La gastronomía de Baja California es reconocida a nivel internacional igual que el chile en nogada, uno de los platillos más representativos de México, este plato fue llevado a la ciudad de Tijuana por el Chef José Sparza y gracias a ellos se realiza cada año el Festival del Chile en Nogada, este año contará con un menú de actividades para toda la familia, además de la venta de este platillo barroco nacido en Puebla.
Se dice que la receta original nació en el convento de Santa Mónica en la capital poblano y fueron las monjas agustinas quienes le dieron vida para honrar a Agustín de Iturbide, el platillo lleva diversos ingredientes como la manzana panochera, la pera de leche, nuez de castilla, granada roja, entre otros, todos cultivados en la región de Calpan, y muchos de estos ingredientes fueron llevados a Baja California para la elaboración de los chiles.
Cuándo y dónde será el Festival del Chile en Nogada en Tijuana
Este platillo mexicano, símbolo de las Fiestas Patrias mexicanas es uno de los más complejos en su elaboración ya que son muchos los ingredientes que lleva, además, la tradición dicta que deben ser capeados y con los insumos adecuados que le dan su sabor, están rellenos de carne, frutas, nueces y se baña con salsa de nogada. El chef encargado de la organización del festival hace hincapié en la exactitud e importancia de los ingredientes para conservar su sabor.
El festival del Chile en Nogada se realizará el 4 de septiembre en la explanada del Centro Cultural CECUT y la entrada será libre, contará con diferentes actividades aptas para toda la familia y la recomendación es llegar temprano aunque el cupo del recinto es de unas 1500 personas. Habrá un pabellón gastronómico en el que la estrella de la casa será el Chile en Nogada aunque también podrás encontrar otros platos típicos mexicanos.
Además del pabellón gastronómico habrá otros cuatro: un área infantil, el de artesanías, el de vinos y uno de cerveza y es que Baja California es famoso por la producción de cerveza artesanal y forma parte también de la ruta del vino, gracias a sus terruños que le brindan un sabor único a las diferentes variedades de uvas con las que se elabora el vino. La entrada será gratuita y el horario será de 12:00 horas a 22:00 horas