Si algo destaca de México a nivel internacional es su gastronomía e infinidad de ingredientes que por sí solo representan la historia y cultura del país y de sus pueblos. Ejemplo de ello es Reyes Etla, un sitio localizado en el estado de Oaxaca, considerado como la cuna del quesillo, popularmente conocido como “queso oaxaca”.
El origen del quesillo surgió a finales del siglo XIX cuando una pequeña de nombre Leobarda Castellanos vació sobre la cuajada un poco de agua caliente provocando en la mezcla un efecto elástico y chicloso, a partir de ese momento, se fue trabajando poco a poco para dar origen al quesillo que conocemos hoy en día y que se produce en varios estados de la República Mexicana.
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Reyes Etla, Oaxaca
A 30 minutos de la capital del estado, se encuentra un conjunto de poblados con el mismo “apellido”, creados con tradición de barrios y mayordomías, sin embargo es en Reyes Etla donde la magia y el sabor se unen para crear el quesillo. Cabe destacar que durante la fiesta de la Guelaguetza, en este sitio también se lleva a cabo la Feria del Quesillo, un evento que busca promover el consumo de productos de la localidad e informar al público sobre los procesos artesanales alrededor de la elaboración del queso Oaxaca.
Entre los atractivos que encontrarás está su ambiente tranquilo y construcciones de la época colonial, además de sitios como las peñitas, un lugar considerado milagroso para los locales, ya que ahí se encuentra un Cristo llamado “El señor de las Peñitas”, además de una zona Arqueológica, localizada justo detrás de este templo, tomar una caminata por este sitio te remontará al pasado, solo basta sacar tu cámara fotográfica y podrás lograr una estampa mexicana de esas que son dignas de postal.
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De igual forma encontrarás el Templo de los Santos Reyes, ubicado frente al palacio municipal, en el que se llevan a cabo diversas celebraciones y fiestas acompañadas de desfiles con música de viento, pan y chocolate, así como empanadas de flor de calabaza con quesillo. No olvides visitar el Centro Pastoral de San Pedro y San Pablo, el templo de la cabecera municipal donde se realizan las tuerteadas en noviembre y las novenas. Fiestas épicas de toda la villa de Etla.
Queso Oaxaca, el quinto mejor del mundo
Recientemente, la guía gastronómica Taste Atlas publicó su lista de los mejores quesos a probar para este 2023, donde el originario de Oaxaca se posicionó en el quinto lugar, superando a famosos y reconocidos como el mozzarella. Cabe destacar que la lista menciona a los 100 mejores de todo el planeta, siendo el quesillo, el único proveniente de México.