En el marco del mes de la Guelaguetza, que es junio, los días 20, 21 y 22 se celebrará la Expo Feria del Queso y el Quesillo en Reyes Etla, municipio oaxaqueño conocido como la cuna del quesillo. Los días previos a la Expo Feria también serán de gran importancia, ya que se planea romper un Récord Guinness en el municipio.
Este 18 y 19 de julio serán días históricos, no solo en Oaxaca sino en todo México y el mundo. En el municipio de Reyes Etla, conocido como la cuna del quesillo (también llamado queso Oaxaca en muchos estados), se llevará a cabo un intento por romper el récord mundial del quesillo más largo jamás registrado. ¡Sin duda lo lograrán!
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El queso oaxaca más largo del mundo
Actualmente, el récord lo ostenta Acatlán en Hidalgo, donde durante la Expo Feria Acatlán 2023 en honor a San Miguel Arcángel, se produjo una bola de 775 kilos con un metro de diámetro. Sin embargo, el récord oficial certificado por Guinness pertenece a los productores de Pijijiapan, Chiapas, quienes elaboraron un quesillo de 558 kg.
Este año, las expectativas son altas en cuanto a la búsqueda del Récord Guinness, que podría ser alcanzado por los productores del municipio de Reyes Etla. Después de este hito, se llevará a cabo la Expo Feria del Queso y el Quesillo 2024, donde los visitantes tendrán la oportunidad de degustar las delicias preparadas por algunos de estos productores. Además de la exhibición del quesillo, el evento contará con música en vivo, exposiciones, degustaciones, conferencias y mucho más.
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Reyes Etla, el municipio probablemente a punto de ganar el Récord Guinness del quesillo más largo del mundo, es también conocido como la cuna de este producto, lo que añade emoción al posible logro. Según la tradición oral local, el queso Oaxaca, conocido también como quesillo, nació en este municipio oaxaqueño gracias a una niña llamada Leobarda Castellanos García.
A finales del siglo pasado, se cuenta que una niña Leobarda fue encargada del proceso de cuajado para la elaboración del queso, actividad en la que sus padres estaban dedicados. Sin embargo, la niña se distrajo y dejó pasar el tiempo necesario para el cuajado. En un intento por salvar la preparación, añadió agua caliente a la mezcla y de pronto notó que el queso adquirió una elasticidad y textura completamente nuevas y llamativas. En lugar de reprenderla, sus padres decidieron adoptar esta nueva receta, dando origen al querido quesillo, apreciado tanto a nivel nacional como internacional.