Con más de un siglo de historia detrás, la Feria Nacional de la Nieve regresa en 2026 a Santiago Tulyehualco. El evento vuelve a ocupar plazas y calles con filas de puestos, colores y una actividad constante que gira alrededor de un mismo eje: la nieve artesanal hecha a mano.
Durante diez días, la feria se convierte en un recorrido de sabores que va de lo familiar a lo inesperado, entre vitrinas llenas, cucharas en movimiento y visitantes probando una opción tras otra. Más que una muestra gastronómica, el encuentro funciona como un escaparate vivo: cada receta, cada textura y cada combinación reflejan una tradición que no se queda inmóvil, sino que sigue encontrando nuevas formas de llamar la atención sin perder su origen.
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Sabores mexicanos
Del 28 de marzo al 6 de abril, el pueblo de Santiago Tulyehualco será sede de la edición 139 de esta feria, instalada en la Plaza Quirino Mendoza Cortés. El dato no es menor: más de un siglo de historia respalda un evento que ha sabido adaptarse sin perder su esencia.
Aquí, el atractivo principal sigue siendo la nieve artesanal elaborada en tina, una técnica que ha pasado de abuelos a nietos y que define el carácter del lugar. Este año participarán alrededor de 85 expositores, quienes ofrecerán más de 150 sabores que van desde lo reconocible hasta lo inesperado.
Los clásicos no fallan: mamey, limón, mango, guanábana o fresa mantienen su lugar entre los favoritos. Pero la feria también funciona como laboratorio de sabores poco convencionales. Opciones como mole, mezcal, ostión o incluso víbora de cascabel aparecen cada año como prueba de que la tradición también puede arriesgar.
“Hay sabores exóticos como de ostión, víbora de cascabel, mole o mezcal”, explicó una de las organizadoras del evento.
La diversidad no responde solo a la innovación, sino a una competencia silenciosa entre productores que buscan destacar sin romper con la raíz artesanal que distingue a Tulyehualco dentro de Xochimilco.
Feria por tradición comunitaria
Los organizadores explicaron que la feria tiene un peso económico y cultural claro. Durante los días que dura el evento, se generan entre 3 mil y 5 mil empleos, entre directos e indirectos, beneficiando a familias enteras que dependen de esta actividad.
“Es una tradición familiar que viene de nuestros abuelos y bisabuelos. La nieve artesanal en tina es un conocimiento que se ha transmitido por generaciones”, señaló parte de la organización.
El origen de esta práctica se remonta a tiempos prehispánicos, cuando el hielo y las preparaciones frías eran considerados productos exclusivos. Con el paso del tiempo, el acceso se amplió y la técnica evolucionó hasta consolidarse como un símbolo popular.
La feria funciona también como un espacio de memoria colectiva. No se trata únicamente de vender, sino de preservar un oficio que define la identidad local. En ese sentido, cada vaso servido es resultado de una cadena de conocimiento que ha sobrevivido siglos.
“Queremos que venga mucha gente y que esta tradición se mantenga”, concluyeron los organizadores.
Además de la oferta gastronómica, el evento incluye presentaciones musicales, actividades culturales y juegos mecánicos, lo que amplía su alcance más allá del público interesado en la comida. La entrada es gratuita, un factor que ha contribuido a mantenerla como una opción accesible dentro de la ciudad.
Para aquellos amantes del sabor y las experiencias culinarias, esta feria promete complacerlos, como lo lleva haciendo más de cien años.