Al visitar Morelos no podrás dejar de conocer sus riquezas naturales, culturales, pero sobre todo las delicias culinarias que distinguen a esta entidad ubicada en la región centro-sur de la República Mexicana.
Dentro del menú encontrarás frijoles refritos o en caldo, itacates, tacos acorazados, pozole blanco, entre otros platillos. No obstante, la joya gastronómica de esta entidad siempre ha sido la cecina.
Te podría interesar
Esta carne de res curada con sal y secada al sol la verás en cualquier de los municipios que forman parte del estado, pero si quieres conocer la mejor de todas deberás trasladarte hasta Yecapixtla. Dentro de dicha localidad aún se resguarda parte de las tradiciones de su preparación y se puede encontrar en diversos puntos.
Cecina de Yecapixtla: cómo se prepara y dónde comprarla
Las personas han mantenido las técnicas prehispánicas para la elaboración del platillo, aunque también aplican medidas más innovadoras para mantener la higiene en todo el proceso.
Te podría interesar
El primer paso será cortar la carne de res en tiras largas y anchas, posteriormente las mismas se colocan en camas húmedas de sal fina sobre unas tablas de madera y se ponen a orear cerca de 30 minutos.
Una vez que se cumple el proceso se cuelgan en un lugar cerrado, limpio y fresco y finalmente se embarran con manteca de cerdo para su refrigeración y traslado a los sitios en los que se cocina. El mercado municipal cuenta con este platillo todos los días y se convertirá en el ideal para probar del alimento típico de la localidad.
Usualmente, los locatarios han servido este plato acompañado de sopes, queso fresco, aguacate, crema, chorizo, salsa y sobre todo tortillas hechas a mano.
¿Qué sitios se pueden conocer en Yecapixtla?
La gastronomía se convirtió en uno de los atractivos del pueblito, pero no es lo único por lo que las personas buscan pasar más de dos días en su territorio. En los alrededores existen diversos sitios históricos que resguardan parte de la historia local, así como personas que ofrecen parte de su trabajo.
Los artesanos, productores de plantas y de dulces mexicanos ofrecerán cada fin de semana sus productos en las calles principales del centro, las cuales cuentan con edificios antiguos.
Una de las visitas necesarias será al Exconvento de San Juan Bautista, un edificio que se ha mantenido de pie desde el siglo XVI, el cual cuenta con una fachada de estilo gótico elaborada en cantera.