La manera en que se conforman las ciudades y pueblos siempre es fascinante, y entre los rincones menos pensados de México existe "la Pequeña Italia de Puebla". Se trata de Chipilo, un pueblito con una profunda herencia italiana que aún conserva costumbres, un idioma propio y sabores que no encontrarás en ningún otro lado del país. Hoy te vamos a contar más sobre este lugar, pero antes, hablemos de logística: ¿cuánto cuesta el viaje y cómo llegar en autobús desde la CDMX?
Para llegar a Chipilo en transporte público, puedes salir desde la TAPO de la CDMX hacia Puebla o Cholula, en un trayecto de aproximadamente dos horas y media, con boletos que van de 200 a 350 pesos, dependiendo de la línea y el horario. Si bajas en Cholula, el último tramo lo puedes hacer en taxi o en un camión con destino a Atlixco, con un recorrido de 15 a 30 minutos y un costo aproximado de 20 a 80 pesos por persona, según el transporte que elijas.
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Si prefieres salir desde Puebla, desde la CAPU puedes tomar un autobús rumbo a Cholula–Chipilo por alrededor de 15 a 25 pesos. El trayecto dura cerca de 1 hora, con unas 10 paradas hasta la carretera Federal Atlixco; desde ahí solo hay que caminar unos 15 minutos (850 metros) para llegar al centro de Chipilo.
¿Qué hacer en la Pequeña Italia de Puebla?
Explorar Chipilo es descubrir un capítulo extraordinario en la historia de México. Conocido como "la Pequeña Italia de Puebla", este pueblo surgió en 1882 con la llegada de familias inmigrantes del Véneto, quienes trajeron consigo no solo sus pertenencias, sino un pedazo de Europa que aún late en sus calles y tradiciones. Desde entonces, su legado sigue presente en la vida diaria: en los apellidos, en la cocina y en un idioma propio que aún se escucha en calles y negocios.
Ubicado a solo 12 kilómetros al sur de la ciudad de Puebla, dentro del municipio de San Gregorio Atzompa, Chipilo tiene una población de alrededor de 4,500 habitantes, muchos descendientes directos de aquellas primeras familias. Aunque el terreno no era el más adecuado para los cultivos que conocían, desarrollaron una fuerte actividad ganadera que dio paso a una tradición láctea que hoy define al lugar.
Uno de los aspectos más llamativos es el uso del chipileño, una variante del véneto que sigue viva. Al caminar por el pueblo puedes escuchar este dialecto mientras entras a una quesería o una tienda local. Esa combinación de idiomas y costumbres crea una experiencia realmente interesante, donde lo cotidiano tiene un aire completamente diferente al de otros destinos en Puebla.
La comida es, sin duda, uno de los grandes motivos para visitar Chipilo. Quesos frescos y curados, mantequilla, crema y yogur llenan vitrinas en negocios familiares que han pasado de generación en generación. A esto se suman restaurantes y cafeterías donde puedes probar pastas hechas a mano, pizzas al horno de leña y postres como el tiramisú, con un toque local que refleja más de un siglo de adaptación.
Para completar la visita, no te olvides de hacer el recorrido por el Museo de la Migración Italiana y visitar la Parroquia de la Inmaculada Concepción, que ayudan a entender la historia del lugar. También puedes subir al Monte Grappa, desde donde se aprecia el valle y los volcanes cercanos.
¿Cuánto gastas en casetas y gasolina de CDMX a Chipilo?
Si en lugar de autobús, vas a ir en auto particular, es importante considerar el gasto tanto de casetas como de combustible. Desde la CDMX hasta Chipilo hay dos casetas con un costo total de 216 pesos por tramo (México–San Martín Texmelucan: $165 y Puebla–Río Frío–San Martín Pue Bis: $51). A esto se suma la gasolina: para un recorrido de entre 130 y 135 km, el consumo promedio es de 8 a 9 litros, lo que equivale a unos 180 a 220 pesos, dependiendo del vehículo y el precio del combustible.