Hablar de pulque es entrar directo a una de las tradiciones y experiencias más antiguas de todo México, pues esta bebida obtenida de la fermentación del aguamiel del maguey lleva más de 2 mil años acompañando rituales, celebraciones y la vida cotidiana alrededor del país.
No podemos dejar de lado que en el Estado de México existen destinos emblemáticos en la elaboración del pulque, donde más allá de ser una bebida cotidiana, es una forma de vida y una expresión cultural que une estas regiones a través de una ruta y para disfrutarla únicamente debes conectar con los municipios de:
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- Axapusco
- Otumba
- Tepotzotlán
- Jiquipilco
Ten en mente que todos estos destinos mantienen viva esta herencia formando una vía perfecta para refrescarte con sabores icónicos del ‘agua de las verdes matas’ que ha dado identidad y vida a diversas culturas del centro de México desde hace cientos de años.
Destinos turísticos imperdibles de cada pueblito
Cada uno de estos pueblitos tiene su propio encanto más allá del pulque, por ejemplo, en Axapusco el paisaje del Valle de Teotihuacán y sus campos de maguey crean una postal única que es ideal para escapadas rurales y experiencias gastronómicas tradicionales.
Otumba combina historia y cultura con sitios como el Museo del Ferrocarril y su tradicional Feria del Burro que le da un toque versátil, rodeado de extensos campos de maguey que forman parte del atractivo visual. En Tepoztlán el imperdible es el Museo Nacional del Virreinato, ubicado en un ex colegio jesuita considerado una joya del barroco mexicano.
Jiquipilco, por su parte ofrece una experiencia más tranquila y auténtica que te lleva a conocer la Parroquia Franciscana del siglo XVI, construcción principal que refleja la historia profunda del lugar, mientras que su entorno natural ayuda a desconectarse del ritmo urbano, en un destino que mezcla historia, cultura y tradición vida.
Recomendaciones para disfrutar la ruta del pulque
Si te animas a lanzarte en un fin de semana o en cualquier época del año a disfrutar de la ruta del pulque ancestral hay algunos tips clave para sacar todo el provecho de este recorrido en tradicionales destinos del Estado de México.
Primero ten en cuenta ir con tiempo a estos pueblitos que se disfrutan sin prisas y probando diferentes curados o sabores de pulque y platicando con productores locales para aprender sobre la historia de esta bebida y su proceso de producción.
También puedes preguntar a los locales sobre los mejores destinos para probar el pulque fresco, pues esta bebida es delicada y su sabor cambia rápidamente, así que lo ideal es consumirla directamente en el lugar donde se produce, en las horas más cercanas a que fue extraído del maguey y terminado su proceso, saliendo del tinacal.
Ten en cuenta que aunque es una bebida natural el pulque tiene alcohol y además llena bastante, así te conviene disfrutarlo poco a poco. Ten en mente que aprender de esta experiencia enriquecerá aún más tu viaje y muchos productores comparten el proceso de raspado del maguey y fermentación, lo que lo convierte en un viaje mucho más enriquecedor.