La leyenda sobre este imperdible platillo de la cocina mexicana nos lleva hasta la época de la independencia en México, una vez terminada esta gesta heroica en el lejano 1821, el emperador Agustín de Iturbide regresó triunfante a Puebla, por lo que las monjas Agustinas del convento de Santa Mónica de dieron a la tarea de preparar un platillo donde pudieran emular los colores del ejército trigarante, que con el tiempo serían los colores patrios, y así con una imaginación y sazón incomparables crearon los chiles en nogada en el siglo XIX.
La temporada ideal para probar los deliciosos chiles en nogada, sin duda uno de los platillos estrella de la gastronomía mexicana, regresa cada año entre los meses de julio a septiembre debido a que las nueces de Castilla y la granada, dos de los periciales ingredientes de este inigualable platillo alcanzan el punto de maduración en esta época del año; y aunque puede disfrutarse en todo el país, es posible que en Puebla se encuentren los mejores sabores.
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Ruta para llegar a Cholula para disfrutar los chiles en nogada
Cholula es uno de los increíbles Pueblos Mágicos con los que cuenta el estado de Puebla, entidad que resalta por sus increíbles paisajes naturales, entre las que resaltan las impresionantes cascadas, o sus santuarios naturales; no podemos hacer de lado sus bellezas arquitectónicas, como las 365 iglesias en cuyas construcciones se dicen que participaron los mismísimos ángeles, de ahí su nombre, Puebla de los Ángeles.
Otro aspecto son los increíbles sabores de este destino, entre los que sobresale la importante producción de café y por supuesto, nuestro objetivo de estudio, los chiles en nogada, cuya preparación acompaña a la gastronomía mexicana desde hace poco más de dos siglos y se ha vuelto un platillo imperdible para mexicanos y extranjeros, que durante esta temporada buscan los mejores sabores y por supuesto uno de ellos está en Cholula.
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Para llegar a este importante Pueblo Mágico de Puebla, desde la Ciudad de México debes dirigirte a la avenida Ignacio Zaragoza para entroncar con la autopista México - Puebla, manejar por está carretera de cuota por alrededor de 2 horas desde la capital hasta el poblado de San Martín Texmelucan Labastida, de ahí debes tomar la desviación hacia la carretera federal México - Arco Norte y continuar por alrededor de 20 minutos en los que llegarás a tu destino.
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