Si hay un platillo capaz de definir el sabor del sureste mexicano, ese es la cochinita pibil, y uno de los lugares donde alcanza su máxima expresión es Valladolid, Yucatán, Pueblo Mágico desde 2012.
Este destino no solo enamora por su arquitectura colonial y cenotes cercanos, también se ha ganado una sólida reputación gastronómica gracias a recetas tradicionales que se han transmitido por generaciones. Llegar desde la Ciudad de México es más sencillo de lo que parece y la recompensa vale cada kilómetro.
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Cómo llegar desde la CDMX a Valladolid, Yucatán
Desde la Ciudad de México, la forma más rápida de llegar a Valladolid es por avión. Puedes tomar un vuelo directo desde el Aeropuerto Internacional de la CDMX hacia Cancún o Mérida, ambos con amplia oferta diaria. Cancún se encuentra a aproximadamente 160 kilómetros de Valladolid, mientras que Mérida está a unos 170 kilómetros.
Desde cualquiera de las dos ciudades, el trayecto terrestre toma entre dos y dos horas y media por carretera federal en buen estado. Empresas de autobuses como ADO ofrecen corridas frecuentes y cómodas hacia Valladolid, con salidas tanto desde el aeropuerto de Cancún como desde la central de Mérida.
Si prefieres viajar en autobús desde la CDMX, existen rutas directas operadas por ADO que parten de la Terminal de Autobuses del Oriente (TAPO). El recorrido es largo —alrededor de 24 horas—, pero resulta una opción viable para quienes disfrutan el viaje por carretera o buscan alternativas más económicas.
Para quienes optan por auto particular, la ruta implica recorrer más de mil 400 kilómetros. El trayecto habitual es CDMX–Puebla–Veracruz–Villahermosa–Campeche–Mérida–Valladolid, utilizando autopistas y carreteras federales. Aunque es un viaje extenso, permite conocer varios estados del país y está respaldado por vías principales señalizadas, de acuerdo con información de la Secretaría de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes.
Por qué la cochinita pibil de Valladolid es considerada la mejor
La fama de la cochinita pibil en Valladolid no es casualidad. Aquí, este platillo se prepara siguiendo métodos ancestrales mayas, utilizando achiote, naranja agria, especias locales y carne de cerdo marinada durante horas.
El elemento clave es la cocción en pib, un horno bajo tierra que le da su característico sabor ahumado y textura suave, una técnica documentada por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) como parte del patrimonio culinario de la región.
Valladolid destaca porque muchas cocinas tradicionales aún respetan estos procesos sin adaptarlos a versiones industriales. De acuerdo con reseñas en plataformas gastronómicas y Google Maps, mercados como el Mercado Municipal Donato Bates Herrera y fondas locales son ampliamente reconocidos por ofrecer cochinita preparada desde la madrugada, tal como dicta la tradición yucateca.
La ubicación de Valladolid, en el oriente del estado, favorece el uso de ingredientes frescos y locales, como hojas de plátano recién cortadas y especias regionales. La Secretaría de Turismo de Yucatán ha señalado que la gastronomía tradicional es uno de los principales motivos de visita al Pueblo Mágico, especialmente por platillos emblemáticos como la cochinita pibil.
Visitar Valladolid no es solo un viaje culinario, es una inmersión cultural donde cada taco de cochinita cuenta una historia. Llegar desde la CDMX es el primer paso para descubrir por qué este Pueblo Mágico es considerado uno de los mejores lugares de México para saborear este platillo icónico.