Un must para todo viajero foodie que visita la Ciudad de México, también nombrada "Ciudad de los Palacios", es plantearse una o varias rutas para conocer los restaurantes y establecimientos que recién fueron reconocidos en la Guía Michelin, la cual destaca a nivel mundial como el "mapa" o "Guía Roji" de la buena mesa, y claro, de la mejor comida.
Las estrellas Michelin se entregan a los restaurantes o sitios de comida a los que los expertos inspectores han evaluado la calidad de los productos utilizados en el menú, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef expresada en el platillo y la consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.
¡Arma tu ruta de estrellas Michelin en la CDMX!
La lista de restaurantes en la Ciudad de México que este 2024 recibieron de una a dos estrellas de la Guía Michelin por la mejor gastronomía con una variedad de sabores, conceptos culinarios, ingredientes base y tipos de comida, está conformada por siete lugares y es la siguiente:
Pujol
Con dos estrellas Michelin como reconocimiento, Pujol es uno de los restaurantes más famosos de México, está ubicado en la calle Tennyson No. 133 en la colonia Polanco de la alcaldía Miguel Hidalgo. La opinión de la Guía Michelin hacia Pujol refiere un espacio fresco y contemporáneo con elegantes camareros; lo que recomienda probar es el Omakase de tacos y el menú de degustación de temporada. Hay comida a la barra, menú vegetariano, carta de vinos de viticultores regionales.
Quintonil
También con dos estrellas Michelin, el restaurante que obtiene su nombre por una hierba autóctona de Oaxaca, mezcla la cocina tradicional mexicana con ingredientes y estilos actuales. Los expertos recomiendan la tostada de jaiba y maíz azul acompañada de pipián verde. Lo encontrarás en el número 55 de la calle Isaac Newton en Polanco, delegación Miguel Hidalgo.
Em
En el número 133 de la calle Tonalá, en la colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, está el restaurante Em, que hace honor a Emilia, la hija del chef Lucho Martínez. Este sitio se ganó una estrella Michelin; es recomedable para una cita romántica pues el entorno es muy íntimo. Los ingredientes de la cocina de Em son mexicanos y la mayoría del mar; respecto a los postres, el mamey es protagónico.
Esquina Común
Se lleva una estrella Michelin y propone menú de degustación y ración para dos personas; ubicado en el número 86 de la calle Fernando Montes de Oca, en la Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, de acuerdo a la reseña de los expertos, siempre tiene "pescado del día" en distintas presentaciones y de varias especies. Para lograr una reservación, debes solicitarla mediante mensaje directo en su cuenta de IG.
Rosetta
La recomendación del experto de la Guía Michelin sugiere los tacos de col rizada con pipián de pistache y romeritos; las raciones de los platos son para compartir y así probar más de las exquisiteces de Rosetta, que se llava una estrella Michelin y lo puedes encontrar en la calle Colima No. 166 de la colonia Roma Norte en la delegación Cuauhtémoc.
Sud 777
En el Boulevard de la Luz número 777, en Jardines del Pedregal de la alcaldía Álvaro Obregón, está Sud 777, acreedor a una estrella Michelin, cuyo espacio es de por sí agradable y amplio con techos a dos aguas, elementos de madera y tierra que permiten una experiencia culinaria más especial con su menú de degustación en varios tiempos, entre los que destacan la sopa de tamal oaxaqueño, frijoles de la olla y mole negro o el pavo local con mole amarillito.
Taquería El Califa de León
Como te darás cuenta, no todas las recomendaciones de la Guía Michelin son de lugares costosos y gourmet, lo que importa es la calidad, el sabor, los ingredientes y la personalidad del chef; en este caso, la Taquería El Califa de León también recibió una estrella Michelin, y que además de su creación "La Gaonera", hay tacos de bistec, chuleta y costilla con tortillas hechas a mano y al momento. Está en avenida Ribera de San Cosme No. 56, en la colonia San Rafael de la delegación Cuauhtémoc. De todas la recomendaciones anteriores, es la única que acepta solo pago en efectivo.