Una de las mejores formas de celebrar el mes patrio es recorrer sus bellos destinos, y sobre todo los que guardan ciertas tradiciones y que son referente a nivel nacional y mundial de los símbolos patrios; para los viajeros foodies, esto se traduce en explorar los sabores más representativos de México, tanto alimentos como bebidas y por supuesto, los dulces típicos.
Si tienes como destino próximo el estado de Jalisco para seguir con los festrejos patrios con un caballito de tequila y saborear un plato de birria o una torta ahogada, hay otra bebida que aún más antigua que cualquiera de estas opciones mencionadas; se trata del tejuino y que de acuerdo a los pobladores de Guadalajara, este manjar era una ofrenda para los dioses huicholes.
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¿Cuál es el origen del tejuino, la bebida que debes probar en tu viaje a Guadalajara?
La Secretaría de Turismo de Jalisco, en su cuenta de X, explica que el tejuino es una bebida ancestral de origen nayarita, pero gracias a los Wixaritari o mejor conocidos como huicholes, es que esta bebida se expandió por Jalisco y ha sido más que adoptada en Guadalajara en donde es ya muy tradicional para las tardes calurosas.
¿Cómo se prepara el tejuino?
Bien, ya sabes de dónde viene esta bebida, pero ¿de qué está hecha y cuál es su sabor? Se trata de una bebida resultante de la fermentación del maíz, piloncillo y agua, y que al servirla se adorna con una rodaja de limón y un poco de sal; para satisfacer antojos, se le puede colocar nieve de limón encima, o bien, están las “pachecadas”, que a la base de tejuino se agrega cerveza, limón y sal… ¿Se te antoja?
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Bebida ancestral que probarás en Guadalajara
Entrando a más detalles del origen del tejuino, en una publicación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México, refiere que esta bebida ya se consumía hace aproximadamente 7 mil años; por su parte la Secretaría de Turismo de Jalisco explica que este tipo de bebidas fermentadas se usaban en ritos y ceremonias sagradas desde épocas prehispánicas, ya que los arqueólogos han encontrado rastros de las primeras culturas que habitaron el territorio nacional.
El sabor del tejuino es agridulce, por lo que muchas personas lo disfrutan más al agregar chile piquín, nieve o cerveza, de consistencia espesa, es un gran aliado para la salud estomacal ya que posee una importante cantidad de lactobacilos, por lo que es una alternativa a los probióticos para proteger los intestinos; esto, claro, si lo consumes en su forma más sencilla y sin aditamentos.