En marzo, la agenda gastronómica de la CDMX nos propone una cita infalible; no por nada va en su edición número 21: la Feria del Pulque y la Barbacoa 2026. Durante el 13, 14 y 15 de marzo, la explanada de la alcaldía La Magdalena Contreras reunirá a productores, cocineros y artesanos que trabajan con técnicas deliciosas e históricas.
La sede estará en Avenida Álvaro Obregón 20, colonia Barranca Seca, con horario de 9:00 a 21:00 horas. La entrada será libre, así que cualquiera puede darse una vuelta, ya sea para desayunar temprano, comer con calma o caer por la tarde cuando ya más que barbacoa lo que se antoja es pulque.
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Uno de los ejes del encuentro es el pulque, bebida fermentada que nace del aguamiel extraído de magueyes pulqueros como el Agave salmiana o el Agave atrovirens. Mucho antes de llegar a las antiguas pulquerías del altiplano, tuvo un papel ritual en distintas culturas mesoamericanas y fue conocido con nombres como meoctli o ñogi. Hoy convive con nuevas generaciones que lo redescubren desde lo artesanal y lo local.
¿Qué encontrarás en la Feria del Pulque y la Barbacoa 2026?
En los puestos habrá pulque natural, espeso y ligeramente ácido, y también curados que van de lo clásico a lo inesperado. Fresa, avena y piñón compartirán mesa con combinaciones de mazapán, rompope o arroz con leche. Cada productor imprime su sello: cambia la textura, varía el punto de fermentación, se matiza el dulzor.
Del otro lado del pasillo humea la barbacoa, preparada bajo tierra con piedras calientes y pencas de maguey. El método, extendido en regiones como Hidalgo y el Estado de México, hace que la carne se vuelva un bocado suave, jugoso y perfumado por el horno natural. El consomé caliente se incluye casi de manera obligada.
Aunque el borrego suele ser la versión más tradicional, también aparecerán platos con res, chivo y pollo. Los tacos pueden pedirse suaves o dorados, con cebolla, cilantro y distintas salsas, entre ellas la borracha hecha con chile de árbol y pulque. Cada puesto tiene su sazón particular, y podrás encontrar tu favorito.
Más sabores, música en vivo y cómo llegar a la feria
En el evento también habrá moles caseros, salsas artesanales, mermeladas, chocolates, gelatinas y enjambres, además de textiles y accesorios elaborados por emprendedores locales. También habrá música en vivo en cada jornada, que dará ritmo a los tres días.
Para llegar en transporte público, una opción es tomar la Línea 3 del Metro hasta Miguel Ángel de Quevedo y, desde ahí, tomar un autobús hacia Anzaldo Antigua, que te deja a unos pasos de la explanada en aproximadamente 25 minutos. No olvides llevar efectivo, gorra y algo de bloqueador; el sol de marzo en la ciudad no suele ser leve al mediodía.
- Dirección: Av. Álvaro Obregón 20, Barranca Seca, La Magdalena Contreras, 10580 Ciudad de México