Cada año, el aroma del cacao, el maíz y la flor de rosita invade las calles de San Andrés Huayápam, una pequeña comunidad cercana a Oaxaca que se ha convertido en el corazón del tejate y que en este 2026 será nuevamente la seda de la Feria del Tejate que se celebrará el 29 de marzo, fecha ideal para conocer de cerca una de las bebidas más emblemáticas de México.
Durante este evento más de 80 productores compartirán sus conocimientos ancestrales sobre esta tradicional bebida pues la feria no solo es una oportunidad para degustar tejate, también encontrarás espacio para apreciar el trabajo artesanal que hay detrás de cada una de estas jícaras, desde el tostado del cacao hasta el molido del maíz y la mezcla que da origen a su característica espuma.
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El tejate tiene sus raíces profundas en la historia mesoamericana y su nombre proviene del náhuatl, ‘tetxtli’: masa y ‘atl’: agua, que en conjunto se interpreta como agua harinada, en una bebida consumida por pueblos originarios mucho antes de la llegada de los españoles y que era bastante apreciada por su valor nutritivo y refrescante.
Con el paso del tiempo el tejate ha dejado de ser solo una bebida cotidiana para convertirse en un símbolo cultural y un atractivo turístico, pues en mercados, ferias y celebraciones puedes probar una jícara de tejate que es casi un ritual para quienes visitan Oaxaca. Además, las conocidas tejateras son las mujeres que elaboran esta bebida y han transmitido esta tradición de generación en generación.
Principales atractivos turísticos de Oaxaca
Hablar de Oaxaca es también enfocarse en algunos de los destinos más emblemáticos de todo en México y por supuesto la gastronomía que incluye el tejate. La capital del estado destaca por su arquitectura colonial, calles empedradas y vibrante vida cultural, en cuyo corazón se encuentra el majestuoso Templo de Santo Domingo, considerado uno de los ejemplos más impresionantes del barroco novohispano.
Muy cerca se ubica el sitio arqueológico de Monte Albán, antigua capital zapoteca que domina el valle desde lo alto de una montaña con antiguas plazas, observatorios y tumbas que revelan la grandeza de la civilización que floreció hace más de 2000 años.
Otro imperdible es Hierve el Agua, un conjunto de cascadas petrificadas formadas por minerales que emergen de manantiales naturales y desde cuyos miradores se pueden contemplar paisajes espectaculares de la sierra oaxaqueña. Para los amantes de la naturaleza y el mar, joyas como Puerto Escondido o Huatulco destacan por sus olas ideales para el surf y su ambiente relajado además de aguas turquesa y áreas naturales protegidas.
Destinos para probar tejate en vacaciones
Si llegas a Oaxaca y buscas disfrutar del tradicional tejate hay varios lugares imperdibles. Por supuesto que el principal es San Andrés Huayápam, considerado la cuna de esta bebida y donde muchas familias mantienen viva la tradición.
También es común encontrar excelentes versiones en los tradicionales mercados como Benito Juárez y el cercano mercado 20 de noviembre. Durante las festividades y las ferias gastronómicas de Oaxaca, las tejateras suelen instalar puestos donde preparan la bebida al momento.