Yucatán acaba de entrar oficialmente a uno de los mapas gastronómicos más importantes del planeta. Por primera vez desde la llegada de la Guía MICHELIN a México, el estado logró obtener Estrellas MICHELIN gracias al reconocimiento de tres restaurantes que hoy colocan a la cocina yucateca entre las más destacadas del país.
La edición 2026 de la famosa guía culinaria reconoció a HUNIIK, La Barra de HUNIIK e IXI’IM, convirtiendo a Yucatán en uno de los nuevos protagonistas de la alta cocina mexicana. La noticia fue celebrada por chefs, cocineros tradicionales y amantes de la gastronomía, especialmente porque los premios destacan propuestas profundamente conectadas con ingredientes locales, técnicas mayas y sabores tradicionales de la península.
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Uno de los reconocimientos más importantes fue para IXI’IM, restaurante ubicado dentro de Chablé Yucatán, en Chocholá. El sitio recibió tanto una Estrella MICHELIN como una Estrella Verde MICHELIN, esta última enfocada en proyectos comprometidos con la sustentabilidad y el respeto por el entorno.
La cocina yucateca conquista la Guía MICHELIN 2026
IXI’IM se ha convertido en uno de los restaurantes más exclusivos y admirados del sureste mexicano. Su propuesta gastronómica mezcla ingredientes regionales, técnicas ancestrales y una visión contemporánea liderada por el chef Luis Ronzón bajo la dirección culinaria de Jorge Vallejo, chef de Quintonil, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo.
La experiencia va mucho más allá de la comida. El restaurante se encuentra dentro de una antigua hacienda henequenera restaurada, rodeada de vegetación y arquitectura tradicional yucateca. Además, alberga una de las colecciones de tequila más grandes del mundo, lo que lo convierte en un destino gastronómico completo para viajeros nacionales e internacionales.
Pero IXI’IM no fue el único restaurante yucateco reconocido este año. También recibieron Estrella MICHELIN HUNIIK y La Barra de HUNIIK, proyectos encabezados por el chef Roberto Solís en el barrio de Santa Ana, en Mérida.
HUNIIK destaca por reinterpretar la cocina tradicional yucateca con técnicas contemporáneas y productos locales. Mientras tanto, La Barra de HUNIIK ofrece una experiencia más relajada, pero igual de enfocada en la excelencia culinaria y la identidad regional.
La llegada de Yucatán a la Guía MICHELIN representa también el crecimiento turístico y gastronómico del estado. En los últimos años, Mérida y otras regiones de la península se han convertido en destinos favoritos para quienes buscan experiencias culinarias auténticas, mercados tradicionales, haciendas restauradas y cocina inspirada en la herencia maya.
La cocina yucateca vive actualmente uno de sus momentos más importantes a nivel internacional. Platillos tradicionales como la cochinita pibil, el relleno negro, los panuchos o el queso relleno hoy conviven con propuestas de autor que han logrado captar la atención de expertos gastronómicos de todo el mundo.
¿Cuáles son todos los destinos de México con Estrellas MICHELIN?
Con la edición 2026, México continúa ampliando su presencia dentro de la Guía MICHELIN gracias a restaurantes ubicados en distintos estados del país.
En la Ciudad de México destacan restaurantes con una Estrella MICHELIN como Gaba, Rosetta, Máximo, Sud 777, Expendio de Maíz, Esquina Común, Em, Masala y Maíz y La Once Mil. Mientras tanto, Pujol y Quintonil conservan sus dos Estrellas MICHELIN, posicionándose entre los espacios gastronómicos más reconocidos de América Latina.
Oaxaca también mantiene presencia con Levadura de Olla y Los Danzantes, restaurantes que han llevado la cocina oaxaqueña contemporánea a escenarios internacionales.
En Guadalajara fueron reconocidos Alcalde y Xokol, dos espacios que resaltan el valor del maíz y las técnicas tradicionales mexicanas.
Nuevo León aparece en la guía gracias a Pangea y KOLI, mientras que Quintana Roo suma restaurantes como HA’, Le Chique y Cocina de Autor Riviera Maya.
Por su parte, Baja California continúa consolidándose como una potencia gastronómica del país con restaurantes como Animalón, Damiana, Conchas de Piedra, Lunario, Olivea Farm to Table y Cocina de Autor Los Cabos.
Ahora, con sus tres nuevas estrellas, Yucatán se suma oficialmente a esta lista de destinos gastronómicos que han convertido a México en uno de los países más importantes para la cocina mundial.