La cocina mexicana se ha convertido en uno de los factores para la llegada de miles de turistas a diversas partes del país. Su sabor, olor y textura no han pasado desapercibidos a nivel mundial.
En el centro de Coyoacán podrás encontrar una gran variedad de platillos mexicanos desde quesadillas, gorditas, pambazos, pozole, tacos, tostadas, entre otros antojitos que se pueden consumir tanto en los puestos ambulantes o dentro de sus restaurantes.
Ahora, este punto de la Ciudad de México contará con una alternativa diferente con la celebración del Festival de Bichos 2026, una temporada en la que los bichos serán los ingredientes principales en cada uno de los platillos presentados en la fiesta gastronómica.
Festival de Bichos 2026: fecha y sedes
A partir del día de hoy y hasta el 12 de julio estará disponible este festival dentro de dos restaurantes: Los Danzantes de Coyoacán y Corazón de Maguey, los cuales se ubican en el centro de dicha alcaldía.
El menú de ambos establecimientos fue diseñado por Sergio Camacho Ibarra, chef ejecutivo de Grupo Los Danzantes en la capital del país y responsable de las propuestas culinarias en diversos restaurantes de este mismo grupo.
Los creadores de esta propuesta buscan mostrar la técnica e ingredientes que durante siglos han formado parte de la alimentación en México al mezclarlos con maíz, chile pasilla, hoja santa, epazote, salsa de jumil, entre otros ingredientes. Cabe resaltar que este evento tendrá un costo por cada platillo preparado en cada uno de los restaurantes.
¿Cuáles son los platillos del Festival de Bichos 2026?
En el primer restaurante se ofrecerán tacos de gusano de maguey, servidos en tortilla de maíz nativo con gusanos blancos de maguey, queso provoleta, nopal curado en flor de sal y ajillo de chile guajillo con un costo de $750 pesos.
Otro de los platos principales será Maíz, bichos y chiles, una masa envuelta en chile pasilla y aromatizada con hoja santa, elaborada con hormiga chicatana, chinicuil y cocopache. Este platillo también se servirá con chiles secos y ceniza de maíz y tendrá un costo de 380 pesos.
Dentro del otro restaurante habrá preparaciones similares como Gusanos pa’taquear, una porción de 100 gramos de gusanos de maguey cocinados al momento, los cuales se acompañan con guacamole, pico de gallo y queso asado.