Cada verano los chiles en nogada regresan para conquistar los menús de restaurantes y cocinas tradicionales de todo México. Este emblemático platillo que funge también como un parteaguas en la historia nacional, marca una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año.
Recordemos que esta delicia gastronómica fue creada en Puebla y que de acuerdo a la historia, fue una preparación para recibir Agustín de Iturbide y al ejército trigarante en 1821, poco antes de la consumación de la independencia nacional.
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Destinos de México para disfrutar los chiles en nogada
Si quieres disfrutar de este emblemático platillo fuera de puebla hay varios destinos que lo reinterpretan con gran respeto por la receta original y un toque propio.
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San Miguel de Allende
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En este destino de Guanajuato la cocina se fusiona con el encanto colonial de sus calles, y es ideal para disfrutar en restaurantes como El Pegaso con versiones tradicionales. Mientras que Moxi, reconocido por su propuesta de autor ofrece una experiencia contemporánea que resalta ingredientes regionales sin perder la esencia.
Querétaro
Aquí la tradición también encuentra un lugar privilegiado, pues tanto en la capital como en sus haciendas históricas es posible degustar excelentes chinas en nogada. Cócono, apuesta por recetas equilibradas que destacan el dulzor natural de las frutas. La Hacienda Laborcilla sirve una versión refinada acompañada de una nogada con un sutil toque de jerez, ideal para una experiencia gastronómica especial.
Guadalajara
Este destino demuestra la importancia de este platillo a nivel nacional y restaurantes como Bruna y La Tequila incorporan el chile en nogada a sus cartas de temporada con propuestas contemporáneas que respetan la tradición poblana pero añaden técnicas e ingredientes que enriquecen cada bocado.
Ruta de los chiles en nogada en Puebla
Hablar del chile en nogada es hablar de Puebla y durante la temporada 2026 la llamada Ruta del Chile en Nogada volverá a reunir a productores, cocineras tradicionales y restaurantes que celebran la cosecha de ingredientes como la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la nuez de Castilla y la granada.
Entre los destinos imperdibles se encuentra Calpan, considerado la cuna de muchos de los ingredientes utilizados en la receta original y famoso por su feria gastronómica. También destaca San Nicolás de los Ranchos, donde numerosas familias preparan el platillo con recetas heredadas por generaciones.
Huejotzingo, rodeado por huertas frutales de las que se obtienen ingredientes frescos y de temporada. Por último, Atlixco, cuyo clima favorece a la producción de frutas y flores que acompañan la experiencia culinaria y convierten al estado poblano en uno de los destinos más ricos gastronómicamente hablando.