Viajar por el sureste mexicano está a punto de sumar un nuevo integrante a la experiencia del Tren Maya, hablamos de la gastronomía que a partir del próximo 23 de agosto pondrá en marcha Janal, su esperado tren restaurante, que busca convertir el trayecto en una experiencia donde la cocina regional sea la protagonista.
El nombre de Janal, que en lengua maya significa ‘comer’ o ‘comida’, refleja la esencia de este proyecto pensado para que los viajeros descubran los sabores tradicionales de la península mientras recorren algunos de los destinos más emblemáticos de la región.
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Pormenores de Janal en el Tren Maya
La ruta inaugural será el tramo Mérida-Izamal, aunque el plan contempla que más adelante el concepto llegue a otros recorridos del Tren Maya. Durante el viaje los pasajeros podrán disfrutar un menú especialmente diseñado por el chef yucateco David Cetina, reconocido por su trabajo en la gastronomía tradicional de Yucatán.
Para ofrecer una experiencia cómoda, Janal estará integrado por cuatro coches, uno de ellos funcionará como cocina totalmente equipada, mientras que los otros tres estarán acondicionados con mesas y espacios para dos y cuatro personas.
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¿Qué platillos se podrán disfrutar en Janal?
Uno de los principales atractivos del nuevo restaurante a bordo del Tren Maya será el menú regional de cinco tiempos diseñado por el chef principal David Cetina, cuyas propuestas buscan rendir homenaje a la cocina yucateca.
De acuerdo a la información disponible, la experiencia comenzará con antojitos emblemáticos como los panuchos, tortillas de maíz hechas a mano rellenas de frijol y acompañadas de carne de ave, lechuga y cebolla curtida.
También estarán presentes las chayitas, pequeños tamales elaborados con masa de maíz y hojas de chaya, así como el tradicional brazo de reina, un tamal relleno de chaya, huevo cocido y pepita de calabaza.
No podemos dejar de lado los clásicos salbutes ligeramente fritos y servidos con carne de cerdo y vegetales frescos que complementarán las entradas.
Ahora bien, entre los platillos fuertes destacan la tradicional cochinita pibil cocinada lentamente en achiote. El Dzi'k de venado preparado con naranja agria, cilantro y rábanos. Los papadzules bañados en salsa de pepita y tomate y el pop chuc, carne de cerdo marinada y cocinada al carbón.
El menú también incluye el tradicional dulce de papaya en almíbar con un toque de vainilla, además de acompañar los alimentos con la cerveza artesanal conmemorativa Tren Maya, disponible en versiones clara y ámbar.
Atractivos para disfrutar en este tramo con restaurante del Tren Maya
Además de la experiencia gastronómica, el recorrido inaugural de Janal permite descubrir algunos de los sitios más representativos de Yucatán. Muy cerca de la estación Mérida-Teya se encuentra la Hacienda San Ildefonso Teya, construcción del siglo XVII que conserva parte de la historia henequenera del estado.
En la capital yucateca también vale la pena recorrer el Parque de la Plancha, un moderno espacio recreativo con áreas verdes como halagos artificiales como restaurantes y el Museo de los Ferrocarriles.
A pocas distancia se localiza el Gran Museo del Mundo Maya, considerado uno de los recintos culturales más importantes del estado por su colección de piezas arqueológicas y textiles.
Al llegar a Izamal, los visitantes encontraron el Pueblo Mágico famoso por sus edificios pintados de amarillo y blanco y entre sus principales atractivos destaca el convento de San Antonio de Padua.