La comida es parte esencial de nuestros viajes, especialmente al recorrer los espacios más recónditos de México, porque encontramos delicias culinarias que encantan hasta a los paladares más exigentes, con varias combinaciones de sabores deliciosos, ingredientes únicos y mezclas exactas que incluso forman parte del acervo cultural de las comunidades, quienes preparan recetas ancestrales que han trascendido durante generaciones, platillos deliciosos que podemos encontrar en nuestros viajes de fin de semana.
Una de las delicias gastronómicas más famosas de México es la Barbacoa, un platillo delicioso que puedes degustar en diferentes partes del país, pues en cada lugar tienen su forma muy peculiar de preparar este platillo, dándole un toque especial y sabor particular que depende mucho de la zona, debido al modo de preparación y los ingredientes adicionales que se usan durante el proceso. Si deseas probar un buen taco de este platillo, la Ruta de la Barbacoa en el estado de Hidalgo es el plan perfecto para ti, ya que podrás recorrer tres pueblos donde cocinar este platillo es una deliciosa tradición.
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1. Ixmiquilpan
El municipio de Ixmiquilpan se ha vuelto popular por sus balnearios de aguas termales, pero también cuenta con eventos en torno a la Barbacoa que puedes disfrutar en temporada, como la famosa Feria de la Barbacoa. Pero no sólo se trata de una semana de fiesta en torno a este platillo, ya que puedes degustar un delicioso plato de consomé calientito y los mejores tacos de barbacoa al visitar Ixmiquilpan en un fin de semana. Dentro del mercado típico de este pueblo y en las calles aledañas, encontrarás varios puestos que ofrecen barbacoa de hoyo envuelta en penas de maguey deliciosa, que acompañarás con un delicioso pulque.
2. Actopan
Este platillo es todo un ritual tradicional en Actopan, ya que la sazón que se le da a la barbacoa es un sabor inconfundible, un mérito que le ha dado el título del ‘Pueblo con Sabor’. En esta localidad podrás encontrar puestos gastronómicos en todas sus calles, que ofrecen varias deliciosas opciones para que disfrutes de unos ricos tacos o flautas de barbacoa. El Ximbó es otra de las tradiciones culinarias que consiste en un platillo de pollo con cueritos de cerdo, carnero, charmorro y costilla, que da como resultado un delicioso manjar que debes probar en Actopan, el hogar de la famosa Feria de la Barbacoa y el Ximbó, otro de los puntos primordiales, donde consentirás a tu paladar.
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3. Villa de Tezontepec
Acompañada con tortillas hechas a mano, una deliciosa salsa de xoconostle, un pulque curado delicioso, el pueblo de Villa de Tezontepec te espera como parte de la Ruta de la Barbacoa, otro de los puntos del estado de Hidalgo, donde seguro probarás los mejores sabores de este rico platillo. Esta localidad tiene como tradición, preparar barbacoa de borrego en horno de tierra, cubierto por pencas de maguey, con un sazón delicioso que deleita el gusto de cualquier viajero que recorra los diferentes destinos de México, en busca de sabres exquisitos y originales, que se acompañen de vistas espectaculares y costumbres que se resguardan por sus habitantes desde hace muchos años