Hace falta que alguien diga "barbacoa" para que los mexicanos —y quienes han tenido la fortuna de probarla— empiecen a salivar. Este platillo es de los más queridos y tradicionales del país, tanto que ya hay fecha para la Feria de la Barbacoa 2025 en la Ciudad de México. Si eres de los que no perdonan el consomé ni los taquitos bien calientitos, ve separando esos días en tu agenda.
La cita será del 1 al 11 de mayo en la alcaldía Xochimilco, con entrada gratuita. El punto exacto queda a un costado de la Escuela Nacional Preparatoria No. 1 Gabino Barreda, con acceso por Prolongación Ignacio Aldama y Avenida de la Noria. El evento comienza diario desde las 9 de la mañana, así que no hay pretextos para llegar tarde ni para saltarte el desayuno.
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La edición número 25 reunirá alrededor de 100 productores que llegarán con barbacoa, mixiotes, cochinita, birria y más delicias desde distintas partes del país. Imagínate caminar entre puestos con carne humeante, tortillas recién hechas, salsitas que pican sabroso, todo mientras el aroma te guía sin necesidad de GPS.
La barbacoa tradicional se prepara bajo tierra, cocida lentamente con fuego y paciencia, envuelta en hojas de maguey. Casi como un ritual: carne suave de cordero, res o cabra que se deshace solita. Todo bien servido con tortillas, cebolla, limón, salsita y un consomé que reconforta hasta el alma. Un clásico de fines de semana, fiestas y mañanas de cruda.
¿Qué habrá en la Feria de la Barbacoa 2025 en Xochimilco?
Como no todo se trata de comer: En la Feria de la Barbacoa 2025 también habrá presentaciones culturales, música en vivo, danzas, exhibiciones de caballos y ganadería, teatro, y hasta un jaripeo infantil. Para los peques también habrá granja didáctica, así que nadie se aburre. Además, los pasillos estarán llenos de artesanías para quienes quieran llevarse algo lindo a casa.
Y si te gusta el postre, también vas a encontrar opciones dulces: aguas frescas, nieves, pan artesanal, pulque, mezcal y mucho más. Lo importante es que llegues con hambre y con mente abierta. Come rico, tómalo con calma y, si vas a beber, ya sabes: nada de manejar después.
Para llegar en transporte público, una opción fácil es bajarte en la estación Preparatoria 1 del Metrobús (es la terminal sur de la Línea 5). También hay varias rutas de camión que te dejan cerca: 39-B, 47-A, 81-A, 143, o la familia 25-A, B, C y D. Así que alístate bien, arma el plan con tiempo y ve a gozar como se debe.