El Festival Ibérico 2026 cerrará con una apuesta centrada en la experiencia gastronómica: un encuentro dedicado a la paella que reunirá a chefs, bebidas y propuestas culturales en un mismo espacio. El evento, programado para el 21 de marzo en Val’Quírico, plantea un formato controlado y de larga duración, en el que la degustación y el ambiente serán los ejes principales.
No es un evento masivo ni gratuito. La propuesta apunta a algo más controlado: 750 asistentes, degustación ilimitada y una curaduría gastronómica que busca diferenciarse dentro de la oferta de festivales culinarios en el centro del país.
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Sabor ibérico para degustar
El Festival de Paellas 2026 se realizará a partir de las 13:00 horas en el Centro Ecuestre de Val’Quírico. La dinámica es directa: acceso con boleto y consumo libre de distintas versiones del platillo durante toda la jornada.
En total, se prepararán 17 paellas a cargo de chefs invitados, entre ellos el mexicano Francisco Gutiérrez Lara, quien ha tenido presencia en encuentros internacionales vinculados a esta especialidad. La selección busca mostrar distintas interpretaciones de una receta que, aunque originaria de Valencia, ha evolucionado con ingredientes y técnicas diversas.
“Se trata de una tarea muy difícil que anteriormente se había establecido como meta por primera vez en México”, se destacó sobre el nivel técnico que implica coordinar este tipo de preparación colectiva.
El menú no se limita al arroz. La experiencia incluye degustación de vino, mezcal y tequila, pensada para acompañar los distintos perfiles de sabor. Esta combinación responde a una lógica de fusión más que de fidelidad estricta a la tradición española.
La paella, en su versión más clásica, surgió como un platillo campesino que integraba arroz, proteínas y vegetales disponibles en la región valenciana. Con el tiempo, su popularidad la convirtió en uno de los símbolos más reconocibles de la gastronomía ibérica, con múltiples variaciones que hoy forman parte de eventos como este.
Las mejor de España en México
El evento forma parte del Festival Ibérico, que durante cinco ediciones ha construido una propuesta centrada en recrear el ambiente festivo español en territorio mexicano.
El programa artístico incluye presentaciones de flamenco, estudiantinas y un cierre musical con el grupo Piratas de Sabina, enfocado en el repertorio de Joaquín Sabina. La intención no es solo acompañar la comida, sino sostener una atmósfera continua durante toda la jornada.
Los organizadores aseguran que la fiesta forma parte de una celebración donde "tradición, arte y cultura se dan cita”.
El acceso tiene un costo de mil 500 pesos por persona e incluye tanto la degustación gastronómica como las bebidas y espectáculos. Los boletos están disponibles en línea, y la recomendación logística es simple: llegar con tiempo y considerar que el evento está diseñado para permanecer, no para una visita breve.
El entorno también juega un papel relevante. Val’Quírico, con su arquitectura inspirada en la Toscana italiana, funciona como escenario más que como simple sede, reforzando la idea de una experiencia integral que combina estética, gastronomía y entretenimiento.
“Es una oportunidad para conocer los sabores originales de este platillo gracias a las manos y tradiciones de sus creadores”, se ha destacado sobre el valor cultural del encuentro.
El Festival de Paellas no reinventa la cocina española, pero sí reinterpreta su experiencia en una degustación muy mexicana que no deja de lado la tradición.