¿Eres fan de la barbacoa y vives en Ciudad de México o andas de visita? La Expo Barbacoa Tlalpan 2026 vuelve con una segunda edición deliciosa. El 28 de febrero y 1 de marzo, el Campo de Béisbol La Joya se llenará del humo del maguey y del vapor que escapa cuando se destapan los hornos. ¿Ya se te antojó?
La cita es de 8:00 a 18:00 horas en Avenida Insurgentes Sur b389, con entrada libre y pago directo en cada puesto. Puedes llegar a primera hora por las piezas recién salidas del horno o caer más tarde para comer o cenar temprano. En este evento vas a caminar entre aromas intensos hasta que alguno te haga detenerte.
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¿Sabes cuál es la preparación clásica de la barbacoa? La carne de borrego se coloca en un horno excavado en la tierra, rodeada de piedras calientes y envuelta en pencas de maguey. El hoyo se sella y el calor hace su trabajo durante más de doce horas. La textura suave y el sabor profundo son resultado de paciencia y conocimiento acumulado.
De ese proceso nace también el consomé, un caldo concentrado que recoge los jugos de la carne mientras se cocina. Se sirve hirviendo y suele acompañar los tacos, creando una dupla perfecta. El humo y la tierra aportan matices imposibles de replicar con gas o electricidad.
Barbacoa: patrimonio vivo en Tlalpan
En 2010, la cocina mexicana fue inscrita como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Dentro de ese universo culinario, la barbacoa ocupa un lugar súper importante por su historia y su presencia constante en celebraciones y reuniones familiares. Es parte de una dinámica social que se repite cada fin de semana en buena parte del país. La expo retoma ese pulso colectivo y lo concentra en un solo punto de la capital.
En estados como Hidalgo, Tlaxcala y Puebla, los domingos suelen comenzar frente a un cazo de consomé y una tabla de carne recién picada. Familias enteras se reúnen en mercados para pedir tacos con cebolla, cilantro, limón y salsas hechas en molcajete. Esa costumbre viaja hasta Tlalpan a través de productores que mantienen encendidos sus hornos desde la madrugada. Cada taco cuenta una historia que empezó cuando todavía no amanecía.
Entre los participantes habrá maestros barbacoyeros como Miguel Becerra Hernández, de Topilejo, quien conoce el horno como si fuera una extensión de sus manos. Preparar las piedras, acomodar la carne y sellar la tierra exige experiencia y precisión. El resultado es un sabor ligeramente ahumado y exquisíto.
En los puestos encontrarás tacos de costilla, espaldilla, maciza, panza y surtida, además de flautas y versiones doradas. Las tortillas se hacen al momento y las salsas varían en intensidad según la receta de cada expositor. Puedes optar por cortes magros o por piezas con más grasa y carácter. La variedad es perfecta para armar tu propia ruta de degustación sin repetir la misma combinación.
Cómo llegar a la Expo Barbacoa Tlalpan 2026
Llegar es fácil tanto en transporte público como en auto. El Campo de Béisbol La Joya se ubica sobre Avenida Insurgentes Sur b389, muy cerca del cruce con Tlalcoligia, y la estación La Joya del Metrobús queda a unos pasos del acceso. Si vienes en coche, puedes incorporarte por Insurgentes y buscar estacionamiento en calles aledañas. ¿Te vas a perder esta expo?