El 12 de enero se rinde homenaje a uno de los dulces más tradicionales de España y que fue heredado a México: el mazapán; sí, aunque la receta que llegó del viejo continente es con almendras, en tierra Azteca se modificó para prepararlo con cacahuates.
De consistencia frágil pero con un gran aporte energético, el mazapán mexicano tiene su origen en Tlaquepaque, uno de los 12 Pueblos Mágicos de Jalisco, ubicado a tan sólo media hora de Guadalajara, la capital del estado.
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Tlaquepaque, que desde el 11 de octubre de 2018 se incorporó al programa Pueblos Mágicos, es parte de la metrópolis de Guadalajara, y además de saborear platillos como las tortas ahogadas, birria o carne en su jugo, también hay dulces tradicionales y mazapanes.
¿Por qué se celebra el Día Mundial del Mazapán?
De acuerdo con una publicación de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México, se tenía la tradición en España por parte del Rey Felipe II de regalar mazapanes en la víspera de las celebraciones navideñas.
Originalmente, el consumo de estos dulces elaborados con almendra, era exclusivo para los estratos sociales altos, pues el costo de producción era sumamente elevado; con el tiempo, comprar un mazapán en España se volvió más accesible pero se mantuvo la costumbre de consumirlo en la época decembrina.
De Toledo a Tlaquepaque, un antojo para los viajeros foodies
Se dice que la receta original del mazapán llegó a México por las monjas Clementinas de San Clemente Toledo, ciudad que pertenece a la comunidad autónoma de Castilla - La Mancha, ubicada en el centro de España.
Para 1950, el matrimonio conformado por Jesús Michel González y Elvira Velasco Rolón emprendieron en México con la venta de dulces típicos en Guadalajara, la ciudad capital de Jalisco.
Para disminuir los costos, en lugar de almendra utilizaron cacahuate; y aunque inicialmente tenía el nombre de “Conitas” cambió a De la Rosa, que es la marca más popular en nuestro país. Como dato adicional Guadalajara se conocía como la “Ciudad de las Rosas”.
Atractivos de Tlaquepaque, Pueblo Mágico de Jalisco
Tlaquepaque, además de ser un Pueblo Mágico, es un fascinante destino gastronómico para los viajeros foodies; en tu próxima visita no dudes en saborear sus platillos y dulces típicos… ¡incluido un rico y suave mazapán!
Este Pueblo Mágico está a 1,570 metros de altitud, por lo que su clima es semicálido, con lluvias en verano y seco en invierno y primavera. Entre los múltiples atractivos turísticos por conocer en San Pedro Tlaquepaque, están los siguientes:
- Andador Independencia
- Casa Histórica
- Centro Cultural El Refugio
- El Parián
- Galerías de arte
- Jardín Hidalgo
- Museo Regional de la Cerámica
- Museo Pantaleón Panduro
- Palacio Municipal
- Parroquia de San Pedro
- Santuario de Nuestra Señora de la Soledad
- Templo de Santa Anita
- Templo de Toluquilla
- Templo de San Martín de las Flores