Qué mejor excusa para armar un viaje que la comida. Si eres fan del pozole, vale mucho la pena escaparte a un Pueblo Mágico para probarlo en sus distintas versiones: verde, rojo o blanco, según el que más te guste. En este caso, uno de los mejores destinos para hacerlo es Taxco, en Guerrero. Así que aquí te cuento cómo llegar en transporte público, por qué su pozole es tan popular, dónde probarlo y qué otros atractivos puedes encontrar en el pueblo.
Primero lo primero, el viaje: llegar desde la Ciudad de México es bastante directo. La ruta más sencilla parte de la terminal de Taxqueña, donde salen varios autobuses de la línea Estrella de Oro Plus, con destino a Taxco a lo largo del día. El trayecto dura alrededor de dos horas y media y el costo del boleto suele rondar los 177 pesos, dependiendo del horario. Es un viaje corto, sin transbordos, que permite salir por la mañana y estar comiendo en el destino antes del mediodía.
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Una vez en la ciudad, encuentras deliciosas opciones de pozole en cada esquina. Se trata de un caldo de maíz acompañado de carne de cerdo o pollo, al que se le agregan ingredientes como lechuga, rábano, limón y orégano. En Taxco se sirve en tres versiones clásicas: blanco, rojo y verde. El primero es más suave, el rojo tiene un sabor más intenso gracias al chile y el verde incorpora tomatillo y hierbas que le dan un perfil más fresco.
¿Dónde comer pozole en Taxco y cuáles son las pozolerías más recomendadas?
Dentro del circuito gastronómico, la pozolería Tía Calla es una de las más conocidas, ubicada en Plaza Borda, en pleno centro. Ahí se pueden encontrar porciones en distintos tamaños y las tres versiones del platillo, con precios accesibles que suelen ir de los 80 a los 100 pesos. El menú se complementa con antojitos como tostadas, enchiladas y chalupas. También te recomiendo probar otras opciones como La Tía Félix, Doña Cata o la Casa del Pozole, donde cada cocina tiene su propio estilo.
La comida en Taxco se extiende a otros antojitos que aparecen en fondas y pequeños restaurantes del centro. Enchiladas, pambazos y tostadas forman parte del recorrido cotidiano de quienes visitan la ciudad, lo que hace que moverse por sus calles también implique ir descubriendo distintos sabores.
El recorrido se completa fácilmente con su parte histórica. La Parroquia de Santa Prisca domina el paisaje con su fachada de cantera rosa y su interior lleno de detalles barrocos que reflejan el pasado minero de la ciudad. A poca distancia también se encuentran el Museo de Arte Virreinal y el Museo William Spratling, donde se puede entender mejor la relación de Taxco con la plata y su desarrollo cultural a lo largo del tiempo.
¿Qué destinos naturales hay cerca de Taxco y qué hacer en un día?
Si se quiere salir del centro, hay opciones naturales muy interesantes. Las Grutas de Cacahuamilpa y las Pozas Azules de Atzala son dos de los puntos más visitados en los alrededores, excelentes opciones para pasar unas horas entre paisajes de agua y roca. También está el Cristo Monumental, ubicado en una zona elevada, desde donde se obtienen vistas amplias de la ciudad y sus cerros.
En pocas palabras, el itinerario que te recomiendo es: en un mismo día visitar la Parroquia de Santa Prisca, recorrer el Zócalo, entrar a museos como el de Arte Virreinal o el William Spratling, y hacer paradas para comer en pozolerías tradicionales. Ese mismo día, o al siguiente si te quedas más tiempo, visitar las Grutas de Cacahuamilpa o las Pozas Azules de Atzala, que además son accesibles en transporte o tours locales.