Hay viajes que se recuerdan por un paisaje y otros por el sabor de algo imposible de olvidar. En Ixmiquilpan, Hidalgo, ambas cosas ocurren al mismo tiempo. Este destino, famoso por sus parques acuáticos y aguas termales, también guarda una tradición culinaria que conquista desde el primer bocado: las gorditas de tierritas, preparadas al momento en pequeños locales familiares junto a la carretera.
Apenas llegas al corredor turístico rumbo a los balnearios, el aroma a masa recién hecha y salsa de molcajete comienza a abrir el apetito. Ahí aparece el negocio de Doña Angélica, una cocinera tradicional que desde hace más de una década recibe a visitantes con comales encendidos y guisos preparados como en casa.
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Las gorditas de tierritas son la especialidad del lugar. Este ingrediente, también conocido como grasitas o boronas, surge durante la preparación de las carnitas: pequeños trozos dorados de carne y piel de cerdo que quedan llenos de sabor y una textura crujiente imposible de ignorar. A diferencia del chicharrón tradicional, las tierritas conservan jugosidad y un toque suave que combina perfecto con masa caliente y salsa verde.
Además de las famosas gorditas, en este rincón gastronómico también puedes probar quesadillas, tlacoyos y sopes rellenos de flor de calabaza, huitlacoche, champiñones, tinga o nopales con bistec. Todo se prepara al momento y con ingredientes de la región.
Entre aguas termales, parques acuáticos y sabores tradicionales
Ixmiquilpan se ha convertido en uno de los destinos favoritos de quienes buscan escaparse un fin de semana sin alejarse demasiado de la Ciudad de México. Parte de su encanto está en la enorme cantidad de balnearios y parques acuáticos alimentados por aguas termales naturales.
Uno de los más conocidos es el Parque Acuático El Tephé, famoso por sus albercas, toboganes y aguas cálidas que rondan los 38 grados. También destaca el Parque EcoAlberto, donde además de nadar puedes realizar actividades ecoturísticas, recorridos por cañones y la popular Caminata Nocturna.
Muy cerca también se encuentran sitios como Dios Padre, Maguey Blanco y Las Cuevitas, ideales para relajarse entre pozas termales y áreas verdes. Para quienes buscan escenarios más naturales, Las Pocitas “Lajas Rojas” ofrecen pequeñas albercas color turquesa rodeadas de formaciones rocosas que parecen escondidas entre el paisaje semidesértico del Valle del Mezquital.
Otra parada imperdible durante la visita son las Grutas de Tolantongo, ubicadas a poca distancia de Ixmiquilpan. Sus pozas escalonadas de agua caliente, túneles naturales y ríos termales las han convertido en uno de los sitios más visitados de Hidalgo.
Qué hacer en Ixmiquilpan además de comer gorditas de tierritas
Más allá de sus balnearios, Ixmiquilpan también tiene un lado histórico y cultural que vale la pena recorrer con calma. En el centro del municipio se encuentra el Ex Convento de San Miguel Arcángel, construido en el siglo XVI y considerado uno de los edificios coloniales más importantes de Hidalgo.
También puedes visitar la Plaza Juárez, el Museo de la Cultura Hñähñú y el tradicional tianguis de los lunes, donde artesanos locales venden piezas de barro, textiles de ixtle y productos típicos de la región.
El negocio de Doña Angélica se localiza sobre la carretera estatal 30 Los Reyes-El Tephé, justo en la ruta hacia varios balnearios. Su horario de atención es de lunes a domingo, de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde.
A unas dos horas de la CDMX, Ixmiquilpan demuestra que a veces no hace falta viajar demasiado lejos para encontrar un lugar donde el agua caliente, la cocina tradicional y la hospitalidad se convierten en el mejor plan para descansar un fin de semana.