Si hay algo que justifica un viaje, es comer bien, y por ello hoy vamos a contarte sobre el motivo perfecto para visitar Puebla en los próximos días. Del 1 al 5 de mayo de 2026 se llevará a cabo el Festival de la Cemita Poblana. Es el evento perfecto para recorrer versiones de este platillo, comparar sabores y enamorarte de la gastronomía poblana.
Durante esos días, el Parque del Carmen será el punto donde todo sucede. Ahí se concentrarán los puestos, escenarios y actividades, en un espacio fácil de recorrer y con entrada libre. Puedes caminar entre los stands y decidir sobre la marcha qué probar. Sin que te des cuenta, pasarán las horas y no te querrás ir.
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El festival reunirá a más de 35 cemiteros que llevarán sus propias recetas, lo que se traduce en unas 65 variedades distintas. En el evento vas a encontrar desde las versiones más tradicionales hasta opciones que no se repiten en el país. Es un recorrido donde lo clásico convive con propuestas más arriesgadas.
¿Qué tipos de cemitas podrás probar durante el festival?
Entre las novedades podrás disfrutar de la cemita vegana, preparada con proteínas de tapioca, chícharo y trigo. La intención es replicar sabor y textura sin usar ingredientes de origen animal. Otras opciones no tan conocidas son por ejemplo con quesos poco utilizados en la comida mexicana.
También estarán disponibles rellenos poco comunes como cocodrilo, jabalí y búfalo. Estas opciones se integran a la oferta general sin desplazar a las más conocidas, así que puedes ir de un puesto con cemitas clásicas como la de milanesa a uno con opciones realmente únicas.
Habrá cemitas sencillas desde 30 pesos, opciones más completas entre 90 y 100, y versiones especiales que alcanzan los 150. Además, la cemita gigante pensada para compartir se ha vuelto un clásico del evento, sobre todo entre grupos que llegan con la intención de probar de todo sin limitarse a una sola; así entre varios compran de varios sabores y las reparten.
¿Cuánto cuesta cada cemita y qué actividades habrá en el evento?
El programa incluye más de 50 horas de actividades y espectáculos en vivo. Participarán artistas de distintos lugares, incluidos Colombia, Perú y Nueva York, y también habrá espacios pensados para niñas y niños, como pintacaritas. El evento tendrá un ambiente familiar y no contempla venta de alcohol.
El impacto del festival también se nota en la ciudad. En ediciones anteriores se superaron los 100 mil visitantes y se generó una derrama económica importante, con la expectativa de rebasar los 20 millones de pesos en 2026. Esto se refleja directamente en el movimiento del Centro Histórico, donde restaurantes, comercios y servicios reciben a quienes llegan por la comida y terminan recorriendo más de la ciudad.
¿Cómo surgió la cemita poblana y por qué sigue tan presente?
Detrás de todo esto está la historia de la cemita, que comenzó a tomar forma a principios del siglo XX en mercados como el de La Victoria. Con el tiempo se sumaron ingredientes como el quesillo, el pápalo y el chipotle, además de su característico pan con ajonjolí. El festival funciona como una forma de ver esa evolución en un solo lugar: muchas versiones de un mismo origen, todas deliciosas.