México tiene una relación muy cercana con el mar y eso también se refleja en su cocina. Entre el Pacífico, el Golfo de México y el Mar de Cortés hay miles de kilómetros de litoral donde pescados, camarones y otros productos marinos son parte de la comida cotidiana. Cada región tiene recetas, ingredientes y formas particulares de prepararlos.
Cuando recorres las costas mexicanas, descubres que un mismo producto puede tener sabores muy distintos según el lugar. Los chiles, cítricos, salsas y métodos de cocción cambian mucho de una región a otra, dando personalidad a cada platillo. Por eso, una ruta gastronómica por estos destinos puede llevarte de preparaciones frescas con limón a tacos crujientes y pescados hechos a las brasas.
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Sinaloa, Baja California y Nayarit están entre los estados donde la cocina marina tiene una presencia fundamental. En sus puertos y ciudades costeras encuentras recetas relacionadas con la pesca, los mercados y las cocinas familiares, además de restaurantes especializados en productos del mar. Así que el recorrido puede incluir tanto paisajes frente al océano como buenas paradas para comer.
Platillos mexicanos en la lista de los 100 platillos de mar más icónicos del mundo
Recientemente, TasteAtlas, una plataforma internacional dedicada a la gastronomía, incluyó cinco preparaciones mexicanas entre los 100 platillos de mar más icónicos del mundo: aguachile, tacos gobernador, tacos de pescado, tacos de camarón y pescado zarandeado. Esta lista pone bajo los reflectores algunos de los sabores más representativos de las costas mexicanas. Aquí abajo te contamos más sobre cada uno.
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Aguachile: el sabor fresco y picante de Sinaloa
En Sinaloa, el aguachile es una opción que puedes buscar si disfrutas los sabores frescos y picantes. El camarón se acompaña con limón, chile serrano, pepino y cebolla morada, ingredientes que aportan acidez, frescura y ese toque de picor característico. Permítete disfrutar de una preparación sencilla donde el producto marino tiene todo el protagonismo.
¿Dónde probar los tacos gobernador? Mazatlán es su cuna
Mazatlán, también en Sinaloa, es reconocido como el lugar de origen de los tacos gobernador. La receta reúne camarones guisados con pimiento y cebolla, además de queso fundido dentro de una tortilla de maíz dorada al comal. El resultado es un taco con una textura cremosa y un sabor más contundente, perfecto para una comida durante tu recorrido por el puerto.
Tacos de pescado: el clásico que tienes que probar en Ensenada
En Ensenada, Baja California, los tacos de pescado forman parte de los sabores que tienes que conocer. Los filetes suelen capearse y freírse hasta conseguir una cubierta crujiente, para después servirse en tortillas calientes con col, pico de gallo, salsas y algún aderezo. Puedes encontrarlos en distintos puntos de la ciudad, especialmente cerca de las zonas vinculadas con la actividad pesquera.
Tacos de camarón: otra forma de disfrutar los sabores de Baja California
Baja California también aparece en esta selección con los tacos de camarón, que puedes encontrar preparados de distintas maneras según el sitio que visites. Algunos llevan el crustáceo a la plancha y otros lo sirven empanizado, acompañado con verduras, salsas y aderezos. Es otra alternativa para seguir explorando la cocina marina de la península y sus productos del Pacífico.
Pescado zarandeado: el platillo que representa a Nayarit
En Nayarit, el pescado zarandeado representa una de las preparaciones más reconocidas de su cocina costera. El pescado se abre, se adoba y se coloca sobre una rejilla para cocinarlo a las brasas. El calor y el humo aportan ese sabor característico mientras la carne conserva su jugosidad. Es un platillo que puedes buscar especialmente en destinos cercanos al litoral nayarita.
Tres estados para combinar mariscos, playas y turismo
Si además de comer quieres convertir este recorrido en un viaje, Sinaloa, Baja California y Nayarit tienen mucho más que ofrecer. Puedes combinar los sabores del mar con playas, malecones, pueblos costeros, mercados y actividades al aire libre.
Desde recorrer Mazatlán y sus playas hasta conocer Ensenada y los paisajes de Baja California, o explorar las costas de Nayarit, estos estados son perfectos para armar una ruta donde la gastronomía sea otra forma de conocer sus destinos y tradiciones.