Si bien todo México se viste de gala para las Fiestas Patrias, Puebla tiene una magia especial. La cuarta ciudad más grande de México, cuya historia y tradición se entrelazan con la independencia del país, ofrece a sus visitantes una mezcla única de festividades, gastronomía y cultura que evoca el espíritu del México auténtico.
Calpan, el Corazón de la tradición
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Calpan, un pequeño municipio del estado de Puebla, es un lugar donde las tradiciones mexicanas se viven con fervor, y ninguna es más apreciada que la de los chiles en nogada. Esta especialidad poblana es mucho más que un platillo: es una experiencia que encarna la historia, cultura y sabor de México.
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Un poco de historia
La historia nos cuenta que las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, crearon este platillo en honor a Agustín de Iturbide, durante su visita después de haber firmado la independencia de México. Con sus colores –rojo del granado, blanco de la nogada y verde del chile– simboliza la bandera mexicana y es tradicionalmente preparado de agosto a septiembre, durante la temporada de los ingredientes frescos que lo componen.
Si bien la receta se originó en la ciudad de Puebla, Calpan se ha consolidado como el epicentro de la tradición gracias a sus extensos campos de nogales y granados. La alta calidad de los productos cosechados en esta región garantiza que los chiles en nogada sean de una calidad excepcional.
Cada año, entre agosto y septiembre, Calpan cobra vida con el Festival del Chile en Nogada. Durante este evento, las calles se llenan de color, música y, por supuesto, el embriagador aroma de chiles en nogada siendo cocinados a la perfección.
Explorando Calpan
Más allá de los chiles, Calpan ofrece a los visitantes una experiencia pintoresca. Sus calles adoquinadas, edificios coloniales y la magnífica iglesia de San Andrés, con sus hermosos mosaicos, son parte del encanto de este pueblo.
Los visitantes también pueden explorar los campos, donde los agricultores locales estarán más que felices de compartir sus historias y, si tienes suerte, algunas recetas secretas.
Además de Calpan, Puebla cuenta con sitios históricos imperdibles:
1. Zócalo de Puebla: El corazón de la ciudad es el punto de encuentro para las celebraciones. Los edificios coloniales, cubiertos con adornos tricolores, encierran la gran plaza, que se llena de vida con músicos, danzantes y vendedores. Al anochecer, el Grito de Independencia resuena entre sus viejas piedras, seguido por espectaculares fuegos artificiales.
2. Los Fuertes de Loreto y Guadalupe: El 5 de mayo de 1862, las fuerzas mexicanas lograron una victoria decisiva sobre el ejército francés en estos fuertes. Durante las Fiestas Patrias, se organizan recreaciones de batallas, mostrando la rica historia militar de la ciudad.
3. Parroquia de San Francisco: Esta joya arquitectónica alberga la Capilla del Rosario, considerada como la octava maravilla del mundo barroco. En septiembre, es común encontrar ceremonias religiosas y procesiones que rinden homenaje a la Virgen de Guadalupe y a los héroes nacionales.
4. Callejón de los Sapos: Este pintoresco rincón se convierte en un bullicioso mercado de antigüedades los fines de semana. Pero durante las Fiestas Patrias, se añade un toque festivo con adornos patrios, música en vivo y puestos de comida y dulces tradicionales.
5. La Estrella de Puebla: La rueda de observación más grande de Latinoamérica ofrece vistas panorámicas de la ciudad. Durante las fiestas, subir a uno de sus góndolas para observar el paisaje festivo es una experiencia inolvidable.
6. Museo Amparo: Uno de los museos más importantes de México en arte prehispánico, colonial y moderno. Durante septiembre, se organizan exposiciones especiales que relatan la rica historia y cultura de la región.
7. Talavera Poblana: Puebla es famosa por su cerámica de Talavera, y durante las Fiestas Patrias, muchos talleres y tiendas ofrecen descuentos y piezas conmemorativas.