En varios países de Latinoamérica, los tamales ocupan un lugar destacado en la gastronomía, con diversas preparaciones y denominaciones según la región. México, en particular, ofrece una sorprendente diversidad de opciones. Las variaciones son notables, desde el tipo de hoja utilizada para envolverlos hasta si son dulces o salados, si se disfrutan solos o acompañados. Resulta difícil encontrar a alguien que no aprecie alguna forma de tamal, dado el arraigo y la versatilidad que caracterizan a este delicioso platillo.
Además de ser una deliciosa compañía a lo largo del año, en México tenemos la tradición de comer tamales el 2 de febrero, el Día de la Candelaria. En esta fecha, aquellas personas que hayan tenido la suerte de encontrar una figurita del Niño Dios en su rosca de Reyes asumen la responsabilidad de preparar o traer los tamales, pues de esta forma están cumpliendo con su deber como padrino o madrina del Niño Dios.
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Te sugerimos 5 establecimientos donde podrás no solo cumplir con la tradición del 2 de febrero, sino también disfrutar de unos buenos tamales durante todo el año, deleitándote con el auténtico sabor de este platillo de origen prehispánico.
1. Tamales Madre
En la colonia Juárez, descubrirás una propuesta única donde los tamales se elaboran diariamente con maíz criollo nixtamalizado, fusionando la tradición con la experimentación. La carta presenta una sorprendente variedad que incorpora ingredientes inesperados en un tamal, pero que se combinan de manera espectacular. Además de los tamales innovadores, el lugar ofrece una amplia selección de bebidas, permitiéndote vivir una experiencia culinaria distinta. A pesar de su pequeño tamaño, con tan solo 10 lugares, el establecimiento adquiere un encanto especial al estar impregnado del vapor emanado de sus ollas y una decoración detallada y discreta.
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2. Tamales Chiapanecos María Geraldine
En Coyoacán, a unos pasos de la Fuente de los Coyotes, encuentras este establecimiento. Cuenta con dos mesas y seis ollas con tamales y atole llenas de sabor. Este lugar se distingue por la familiaridad y amabilidad de su atención, que tiene eco en la dulzura y sazón de cada bocado. La variedad es amplia y además de contar con los clásicos encontrarás opciones innovadoras. Te recomendamos especialmente el tamal de café chiapaneco que viene con pasas y nueces. Ve con suficiente espacio ya que estos tamales son particularmente abundantes.
3. Tamales Doña Emi
Para quienes transitan la parte Sur de la colonia Roma estos tamales ya son una tradición, saben también que es mejor ir temprano pues al medio día ya habrán volado. Doña Emi lleva muchos años repartiendo su sazón en sus tamales, pero hace falta buscar algunos comentarios en internet para descubrir que sus recetas siguen tan deliciosas como siempre. Verdes, rajas, mole, pero también frijoles, huitlacoche, espinacas, champiñones, son algunos de los ingredientes con que podrás deleitarte, todos preparados con un auténtico sabor mexicano. También tiene opciones dulces como manzana, piña o arándanos.
4. Doña Vero
Esta opción se distingue por ofrecer la opción Arma tu tamaliza exótica, donde podrás armar tu paquete con tamales para disfrutarlos en tu casa en el momento que prefieras. Además también venden pulque para acompañar tus tamales con una bebida distinta, aunque las opciones de atole son deliciosas. Los tamales de Doña Vero son todos preparados con manteca vegetal y distinguidos por su frescura. Además de los tradicionales, tienen opciones en hoja de plátano como cochinita pibil, chapulines y res con adobo, o también preparaciones veganas como setas y adobo.
5. Veggicano
Este restaurante se distingue por ofrecer una propuesta culinaria mexicana completamente basada en plantas. Aunque su menú no se limita exclusivamente a tamales, decidimos incluirlo debido a la extraordinaria variedad que presenta y su exquisito sabor. En su carta, puedes explorar opciones saladas envueltas en hoja de maíz, como champiñones con verdolagas, flor de calabaza en salsa verde, rajas con tofú, así como opciones dulces como chocolate, guayaba, higo y zarzamora. También ofrecen tamales envueltos en hoja de plátano, con rellenos tan creativos como carne deshebrada de soya, choriqueso, mole rojo almendrado con tofu, y opciones únicas como la guajolota vegana o la oportunidad de probar una auténtica hallaca venezolana.