El pulque, conocido como "la bebida de los dioses" lo podemos encontrar en varios destinos de la zona centro del país, como Tlaxcala, Puebla, el Estado de México, la Ciudad de México, Morelos e Hidalgo. En cada uno de estos estados se realizan ferias y "Rutas del Pulque" para conocer su sabor.
Es cierto que hay una especie en específico del maguey pulquero, pero seguramente intervienen factores como el tipo de suelo, clima y la lluvia, para detectar una diferencia entre el pulque, por ejemplo de Tlaxcala y el de Hidalgo. Si eres fan de este néctar, ya sea natural o curado, te proponemos una escapada al mejor destino de México para ello, que destaca por ser el mayor productor de esta bebida prehispánica.
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Hidalgo, el mejor destino para hacer la Ruta del Pulque
¿Qué tal un curado de avena, piñón o queso? De estos y muchos más sabores podrás degustar en un recorrido por el estado de Hidalgo, que además "presume" por ser la única entidad en México que tiene Pueblos con Sabor, porque al igual que su bebida prehispánica, su gastronomía conserva esa exquisitez al complementarse con ingredientes de la cocina indígena.
Datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México, dan a conocer que desde el 2017, Hidalgo destaca por proveer del 69.6 por ciento de la producción pulquera a nivel nacional, en tanto, recientemente la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo reiteró que es el estado que ocupa el primer lugar como productor de maguey pulquero con una producción de 107 millones de litros de pulque al año.
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Municipios de Hidalgo para la ruta pulquera
Aunque en la mayoría del territorio hidalguense es fácil encontrar la venta de pulque fresco, ya sea blanco o curado, hay una región conocida como la Altiplanicie Pulquera, que es precisamente el altiplano y está conformada por los municipios de Apan, Almoloya y Tepeapulco, que conserva las haciendas pulqueras.
Hidalgo está a una hora y media de la Ciudad de México por la Autopista México - Pachuca; actualmente tiene 28 Pueblos con Sabor y 9 Pueblos Mágicos: Huasca de Ocampo, Mineral del Monte, Zempoala, Mineral del Chico, Metztitlán, Tecozautla, Acaxochitlán, Huichapan y Zimapán, por lo que además de armar una Ruta del Pulque, es perfecto para una escapada de fin de semana si vives en la zona metropolitana del país.