Los destinos de México, además de increíbles atractivos turísticos, también ofrecen un variado menú a los viajeros foodies; ingredientes, recetas y sazón que hacen único a cada lugar.
Es de destacar que las raíces de la cocina tradicional mexicana se basa en ingredientes que podríamos considerar actualmente como exótico, pero que desde la época prehispánica valoraban sus nutrientes.
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Ejemplo de ello son los insectos como chapulines, escamoles, hormiga chicatana y gusanos de maguey que podríamos consumir como botana en un bar o cantina tradicional y acompañar con bebidas espirituosas como el mezcal o el tequila.
Pueblitos de México para saborear comidas exóticas entre increíbles paisajes
Si te consideras un auténtico viajero foodie dispuesto a probar esos alimentos que habitualmente no comerías en la ciudad, te presentamos un listado de algunos destinos nacionales y Pueblos Mágicos con atractivos turísticos y gastronomía exótica.
Taxco en Guerrero
Uno de los Pueblos Mágicos de Guerrero destaca por sus lindas artesanías en plata, las Grutas de Cacahuamilpa y la Parroquia de Santa Prisca y San Sebastián que se levanta en una fascinante cantera rosa.
Sin duda, el platillo tradicional de Taxco de Alarcón es el pozole verde, pero al menú se suman las enchiladas de mole rosa y los jumiles; insectos con alto contenido de proteína y cuyo sabor -dicen- es muy similar a la menta, el anís o la canela.
Oaxaca
Vamos a un estado donde la cocina merece reconocimiento especial, y al centrarnos únicamente en la capital, en Oaxaca de Juárez, antes o después de admirar su exquisita arquitectura en cantera verde, y en especial edificaciones como el Templo de Santo Domingo de Guzmán o el Teatro Macedonio Alcalá, no puedes perderte un mole negro o unas tlayudas.
Oaxaca tiene una variedad de insectos qué agregar a la dieta de sus pobladores y que se comparte con los viajeros foodies; por ejemplo la hormiga chicatana que es común en la época de lluvias, así como los chapulines, que se acompañan muy bien con el mezcal.
Ixmiquilpan en Hidalgo
En la región semidesértica del Valle del Mezquital te encontrarás con un ecosistema donde abundan las cactáceas; por ello Hidalgo es famoso por sus haciendas pulqueras y platillos que preparan con derivados de este tipo de plantas, como la barbacoa o el Ximbo.
En Ixmiquilpan, uno de los 37 Pueblos con Sabor de Hidalgo, también encontrarás deliciosos y nutritivos insectos a los que aplica eso de “viscosos pero sabrosos”, como los gusanos blancos de maguey, los chinicuiles y aún más exquisitos -pero caros- escamoles, éstos últimos, son las larvas de hormigas escamoleras y con más proteína que la carne de res.