Si eres un viajero foodie y amas la gastronomía mexicana, te daremos una valiosa razón para que planifiques un viaje a Puebla, y es que la "Elaboración del Chile en Nogada Poblano" obtuvo la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible en este bello estado de la zona centro del país.
Con este reconocimiento, se hace "oficial" a este platillo como representativo y tradicional del estado de Puebla, ya que la receta se ha conservado a través de generaciones desde la celebración de Independencia de México en el Convento de Santa Mónica, donde se tiene el registro que se cocinó por primera vez por las monjas agustinas.
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Los mejores lugares de Puebla para probar el Chile en Nogada
La temporada de Chiles en Nogada en México inicia desde julio y culmina en septiembre, ya que son los meses de cosecha de los ingredientes principales de este delicioso platillo, como la nuez de castilla y la granada. Así que tienes tiempo para armar y planificar tu "ruta" para probar la receta poblana y comprobar por qué ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla.
1. El Mural de los Poblanos
Una de las experiencias culinarias más especiales de Puebla la tendrás en este lugar, que además destaca por su mural en el patio inferior en el que reconocerás a importantes personajes de varios ámbitos, como periodistas, políticos y actores. El Mural de los Poblanos está en la calle 16 de Septiembre No. 506, en el Centro Histórico de Puebla; el horario de comida es a partir de las 12 del día. Te recomendamos hacer previa reservación, en este enlace tendrás acceso a su página.
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2. La Casa de los Muñecos
En el Complejo Cultural Universitario BUAP, en Vía Atlixcáyotl 2499, en la Zona Angelópolis de Puebla, este restaurante conserva el nombre original de su primera sede que ocupó en la antigua casona del centro de Puebla "La Casa de los Muñecos", y destaca entre los sitios de alta cocina en donde no debes perderte la temporada de Chiles en Nogada.
3. La Noria
Uno de los restaurantes de cocina poblana contemporánea es La Noria, ubicado en 41 Poniente y 23 Sur, en los terrenos de la Exhacienda San Miguel La Noria. Su receta del Chile Poblano, que conserva el capeado antes de bañar el chile con la nogada, es altamente recomendable en este bello lugar en el que se convive con la naturaleza.
4. Sur 82
El Chef Carlos Zorrila lleva la cocina de este restaurante, que mezcla la nogada, nuez, granada y perejil para decorar de manera suculenta el chile poblano relleno de carne de res, cerdo y frutos como el plátano, pera, manzana y durazno. En este enlace puedes hacer tu reservación; Sur 82 está en Avenida Reforma Sur 82, La Paz, Puebla y maneja horarios de lunes a sábado de 2 de la tarde a 11 de la noche, y domingos de 2 a 6 de la tarde.
5. Casareyna
Este restaurante es parte del hotel que lleva el mismo nombre, y lo encontrarás en la Privada 2 Oriente 1007, en el Centro Histórico de Puebla. Está abierto de lunes a domingo, hay desayunos desde las 8 de la mañana hasta las 12:30 del día, y la comida se sirve a partir de la una de la tarde. Para maridar tu chile en nogada, tienen una cava de vinos tintos, rosados, blancos y espumosos.