Hidalgo es uno de los estados más representativos de la barbacoa, pues es uno de sus platillos originarios ya que tiene sus orígenes en las técnicas de cocción prehispánicas, donde se cocinaba la carne en un hoyo cavado en la tierra, cubierto con hojas de maguey. Así que si quieres probar de este exquisito platillo no te puedes perder de la Feria de Dajiedhi 2024, el cual está dedicado a la barbacoa y busca romper el récord de la barbacoa más grande del mundo.
Hay que tomar en cuenta que la forma de preparación de la barbacoa ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una tradición profundamente arraigada en la cultura hidalguense. Además hay que tomar en cuenta que la barbacoa no es solo un platillo; es un símbolo de identidad regional que está presente en celebraciones familiares, festividades locales y eventos comunitarios.
Te podría interesar
¿Cuándo será la Feria Dajiedhi, la Feria de la Barbacoa más grande de México?
A solo 15 minutos del centro de Actopan podrás disfrutar de este evento que se prepara para recibir a miles de visitantes. Durante la feria el evento más importante es el Primer Festival de la Barbacoa que se distingue para romper un récord, el de la barbacoa más grande del país, luego de haber construido el horno de barbacoa más grande. El evento se realizará el próximo 12 de agosto donde se cocinarán más de 60 borregos en un horno monumental.
El Récord Guinness a imponer es que los habitantes de la comunidad logren cocinar la barbacoa más grande del México. Además de este evento, los asistentes podrán disfrutar de otras delicias gastronómicas como el ximbó, otra de las exquisitas preparaciones locales de Actopan, que igual es reconocida como Pueblo con Sabor.
Te podría interesar
La Feria Dajiedhi 2024 también incluirá una amplia variedad de actividades y atracciones; el programa incluye un programa cultural y religioso que va de espectáculos de bailes, rodeos y jaripeos. La barbacoa de Hidalgo se cocina en un horno subterráneo, conocido como "pib" o "horno de tierra". Este proceso es largo y laborioso, pero es clave para obtener la textura y el sabor distintivos del platillo. La cocción lenta en el horno de tierra, envuelta en hojas de maguey, le da a la carne (tradicionalmente de borrego) un sabor ahumado y una suavidad incomparable.