De la herencia prehispánica mexicana hasta ahora, se conserva la tradición del pulque, bebida sagrada a la cual, sólo tenían acceso los sacerdotes durante ritos y ceremonias ancestrales.
Con la llegada de los españoles a Mesoamérica el consumo del pulque se generalizó y afortunadamente aún existen los tlachiqueros, que son los encargados de extraer el aguamiel de los magueyes que posteriormente en el proceso de fermentación se convierte en pulque.
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Hidalgo es el principal estado productor de la bebida de los dioses, pero otros destinos como el Estado de México, Tlaxcala, Puebla, Michoacán y la CDMX también producen pulque de buena calidad.
Jardín Botánico de la UNAM celebrará Día del Pulque
¿Sabías que existe el Día Nacional del Pulque? Se conmemora cada primer domingo de febrero; a esta iniciativa también se sumó la legislación local de la Ciudad de México, y aunque ya pasó la fecha, antes de culminar el mes habrá un festejo especial.
El Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) realizará la quinta Jornada Conmemorativa del Día del Pulque en el Jardín Botánico IBUNAM, ubicado en el Tercer Circuito Exterior de Ciudad Universitaria (CU) en la alcaldía Coyoacán.
¿Cuándo celebrará la UNAM el Día del pulque y qué actividades habrá?
A través de las redes sociales del Jardín Botánico IBUNAM se compartió la cartelera de actividades de esta jornada conmemorativa, que se llevará a cabo el viernes 27 de febrero de 10 de la mañana a 2 de la tarde.
A través de conferencias magistrales, visitas guiadas, degustaciones y talleres se hará un recorrido por la historia para celebrar la tradición y beneficios del pulque, una bebida ancestral que tiene beneficios a la salud ya que aporta gran cantidad de probióticos que mejoran y regulan la flora intestinal.
Programa:
10 de la mañana
- Conferencia magistral: “Recorrido histórico de los magueyes mexicanos con énfasis en los pulqueros”
- En el auditorio del edificio principal
11 de la mañana
- Conferencia magistral: “Manejo y domesticación de agaves”
- En el auditorio del edificio principal
12 del día
- Visita guiada: “Magueyes fantásticos: Los secretos del pulque”
- En la mesa de registro
De 10 de la mañana a 2 de la tarde
- Feria de productores: Gastronomía magueyera
- En la plazoleta del Jardín Botánico IBUNAM
De 12 del día a 2 de la tarde
- Juego de lotería y venta del libro “Maguey y el pulque en Tlaxcala”
- Frente a la tienda Tigridia
De 12 del día a 2 de la tarde
- Taller: “¿Magueyes en tu casa? Acepta el reto de descubrirlos”
- Frente a la tienda Tigridia
¿Cómo llegar al Jardín Botánico IBUNAM?
En transporte público: Desde la estación del Metro Universidad de la Línea 3 o desde la estación CU del Metrobús de la Línea Indios Verdes - El Caminero. En estas estaciones puedes utilizar el sistema gratuito de transporte interno Pumabús. Es importante que consultes los horarios del sistema de transporte interno Pumabús en http://www.pumabus.unam.mx.
En auto: Por la Avenida Insurgentes Sur (dirección sur), pasando el Estadio Olímpico ingresa al circuito universitario por el acceso previo a la estación del Metrobús CU. Después incorpórate al circuito y da vuelta a la izquierda en el primer retorno -antes del paso a desnivel-; continúa por el Circuito Zona Deportiva, da vuelta a la izquierda en el tercer retorno e incorpórate al circuito; el Jardín Botánico está a la derecha.