Tlaxcala, el estado más pequeño de la República Mexicana -con tan solo 4 mil kilómetros cuadrados- encierra una variedad de atractivos turísticos para todo tipo de viajeros, y en este caso los que gustan de destinos foodies, no son la excepción, pues hay una ruta que combina la arquitectura, la historia y ¡el pulque!
Se trata de la ruta de haciendas pulqueras, que en este pequeño estado, existe un registro de más de 100 construcciones de este tipo, pero las que han logrado sobrevivir al paso del tiempo y gracias a los cuidados de sus propietarios son casi el 50 por ciento de ellas, principalmente cercanas a los Pueblos Mágicos de Tlaxco y Huamantla.
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¿Cuáles son las haciendas pulqueras de Tlaxcala?
La tradición del pulque en las haciendas tiene su origen en la Conquista, pues si bien ya se obtenía "La Bebida de los Dioses" de los magueyes, ésta se introdujo a las ostentosas haciendas por la asignación de estos espacios con grandes terrenos a españoles o a los criollos de alto rango, y lo que no podía faltar en estas grandes edificaciones en las que vivían los trabajadores, era el tinacal, un espacio donde se almacenaba el agua miel y el pulque.
- San Diego Xochuca
- San Buenaventura
- San Antonio Tepetzala
- San Pedro Tenexac
- San Francisco Soltepec
- Santa Bárbara
- San Diego Baquedano
- San Francisco Tecoac
- San Bartolomé del Monte
- San Cayetano
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