Si te consideras un viajero foodie que disfruta al máximo las experiencias gastronómicas de cada sitio que visita, seguramente conocerás ya algunas o la mayoría de las bebidas de las cuales te contaremos, y que son muy tradicionales en la República Mexicana; pero difícilmente las encontrarás fuera de los límites del territorio en donde lo preparan.
Algunas de estas bebidas típicas prevalecen como parte de las antiguas culturas de cada estado del país, como lo es el pulque, que se considera “la bebida de los dioses”, previo a la Conquista de los españoles, por lo que esta bebida sagrada era asociada con Mayahuel, la deidad del maguey, que es de donde se obtiene el agua miel y posteriormente al fermentarse, se transforma en pulque.
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Bebidas representativas de México
En la siguiente lista que te compartiremos se incluyen algunas bebidas consideradas “espirituosas”, ya que, de acuerdo a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México, se les llama así por su contenido de alcohol, el cual deriva de un proceso de destilación de materias primas agrícolas; pero no todas entran en este rango pues las hay libres de alcohol.
- Baja California: Guarapo (bebida fermentada del jugo de la caña de azúcar)
- Sonora: Bacanora (elaborada con agave)
- Jalisco: Tequila (destilación de agave azul)
- Oaxaca: Mezcal (destilado de agave -principalmente espadín-)
- Nayarit: Tejuino (bebida fermentada de maíz)
- Chihuahua: Tesgüino (cerveza de maíz artesanal)
- Chiapas: Tescalate (bebida prehispánica con cacao, achiote, maíz, canela y azúcar)
- CDMX: Pulque (bebida fermentada del maguey)
- Durango, Chihuahua y Coahuila: Sotol (destilado de una planta endémica llamada sotol)
- Hidalgo: Atlaquetzalli (bebida fermentada de cacao)
- Puebla: Atole Xoco (atole agrio)
- Michoacán: Charanda (destilado de jugo de caña)
- San Luis Potosí, Querétaro y Zacatecas: Colonche (fermentación de tuna roja)
- Sinaloa: Piznate (Bebida dulce y fresca de maíz)
- Toluca: Tecuí (bebida alcohólica con frutos frescos y deshidratados similar a un ponche)
- Veracruz: Popo (bebida espumosa de maíz y cacao)
- Tabasco: Pozol (bebida fermentada de cacao y maíz)
- Yucatán: Balché (conocida como el vino sagrado de los mayas)
¿Cuál de todas ellas conoces o has probado en tus viajes por los distintos destinos del país? Como te habrás dado cuenta, la mayoría tienen como ingredientes el maíz y el cacao; un par de elementos reconocidos a nivel internacional para la dieta de todo mexicano, y que a la fecha saboreamos de diferentes maneras, ya sea en postres, platillos fuertes o bebidas.
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En caso de que aún no conozcas toda esta variedad de bebidas que se elaboran en México -muchas de ellas desde épocas prehispánicas-, planea una ruta por los destinos del país de las que te llaman la atención y se te antojan, o bien, puedes comenzar por los más cercanos y acompañar estas bebidas con los platillos y antojitos tradicionales.
Quizá a la lista le faltan algunas bebidas y que si las has probado, sabrás de la riqueza gastronómica y el ingenio de los mexicanos para prepararlas desde ingredientes tan básicos que la misma naturaleza nos ofrece, como el maguey, la caña de azúcar, el agave, el cacao y el maíz.